卤肉卷的面饼怎样做_美食特产问答

观点1： 1 面粉加入适量的水和成软硬适中的面团，面粉和水的比例是2比1
2 和好的面条盖上保鲜膜饧30分钟揉匀
3 把面搓成长条团切成剂子把面剂子全部滚圆沾上干面粉按扁擀成圆形
4 擀好的面饼放进烧开的蒸锅内，盖上盖，再擀第二个
5 这样依次擀好所有的饼再蒸10分钟，关火虚蒸5分钟即可
6 蒸好的水烙馍一张一张的揭下来放在盘子里即可; 观点2：主料：面团：中筋面粉300克、开水100克、凉水80克、油酥：中筋面粉（油酥）20克、玉米油15克盐5克
辅料：卷料
1、将面粉中加入开水和凉水。

2、揉成面团，此时的面团不光滑，静置15分钟揉光滑即可，揉好的面团醒发1小时。

3、醒发好的面团稍揉圆。

4、等分六份。

5、做好油酥。

6、将面团按扁然后抹入油酥。

7、捏紧包好，依次做完其他的。

8、将面团擀成很薄的面片。

9、平底锅加入少许油，然后小火烧热，将饼皮放入。

10、翻面，直至两面上色即可。

11、做好饼皮卷成卤肉卷。; 观点3：面饼的做法：

1、面粉150克内加入盐1克拌匀，一边倒入开水35克一边搅匀成颗粒状；稍凉后加入凉水25克搅拌
2、分次揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟
3、取部分面团搓成长条，分割成均匀的小剂子
4、小剂子压扁，表面刷一层油
5、取另一个小剂子摞在上面，再刷一层油，再摞一个（可摞多个）
6、擀开成圆饼状（不建议一次摞太多，不容易擀均匀）
7、蒸笼布浸水后拧干，铺在蒸笼内，放入擀好的饼；开水上笼，蒸约8--10分钟即可
8、稍凉后即可轻松揭开

小技巧：
1、面团要揉透，饼才更筋道。若一次无法揉光滑，可先松弛一会儿后再揉，较易揉光。
2、每个摞起的小剂子之间都要抹满油，否则容易揭不开。
3、不建议一次摞10个以上的小剂子一起擀，因为比较容易擀成大小不均匀的饼。
4、饼擀得不圆没有关系，蒸熟之后用碗一压即可得到大小一致的饼。
5、饼的厚薄与大小均可，随你喜好；150g的面粉，我擀了约40只饼。; 观点4：; 观点5：用热水和面,分割成小块擀圆,其它的也是一样,在一个圆饼上刷油加上另一块饼,锅烧热不放油,直接放饼烙熟即可; 观点6：可以用饺子皮，几块叠在一起把它擀大就行了; 观点7：小技巧：
1、面团要揉透，饼才更筋道。若一次无法揉光滑，可先松弛一会儿后再揉，较易揉光。
2、每个摞起的小剂子之间都要抹满油，否则容易揭不开。
3、不建议一次摞10个以上的小剂子一起擀，因为比较容易擀成大小不均匀的饼。
4、饼擀得不圆没有关系，蒸熟之后用碗一压即可得到大小一致的饼。
5、饼的厚薄与大小均可，随你喜好；150g的面粉，我擀了约40只饼。

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