记忆中的兴国——饮食篇兴国第一名菜

观点1：上一篇呢，咱介绍了早餐，这期吧，我打算先说一说一道极具代表性的美食。

　　这道菜的菜名是毛爷爷取的。率红四军从井冈山突围，转账赣南闽西，来到江西兴国县中国兴国县负责人陈奇涵，胡灿等，凑钱请打牙祭。吃兴国县的蒸笼粉鱼，饭后陪同干部陈奇涵请取名。做这道菜就叫四星望月。我们呢也叫他粉笼床。

　　我不通过某个餐馆来介绍它呢，是因为这道菜家家户户都会做。而且每家的做法会有些不同。我敢肯定大家都一样的是辣，大写的辣！江西的辣与湖南的香辣，四川的麻辣有略微差异。我认为江西就是干辣。解释这个干啦呢，咱们来看个算式。香+辣=香辣，麻+辣=麻辣，辣+辣=干辣。这么你应该明白了吧，或者说别人家的辣味中还有别的味道来与之抗衡一下。而能与干啦抗衡的，好像就是凉白开和米饭。有可能正是因为他的辣，才俘获了毛爷爷的芳心。

　　咱先说说做法吧。我家最常做的是猪肉，芋头和菜头的。猪肉还是不要用全肥的好。毕竟再猛的辣也解不了腻。我们一般选用五花和全瘦肉，这五花肉不解释，大多时候，五花都是做菜的最佳选择。那全瘦肉嘞，是因为我和我哥爱吃，但是又因为小时候家里不常弄。所以导致我们特别爱吃。而且我们不讨厌他的塞牙。芋头和菜头就没有太大的讲究，不要太老就行。

　　材料选好后，咱得开始动手了。先取适量米粉和食材充分混合。米粉不用过多，能刚好把食材包裹住就行。之后调一碗酱汁，用我们家自己做的辣椒酱加上酱油水，盐调调味。完成后倒入被米粉包裹住的食材。并且充分搅拌均匀，蔬菜和猪肉最好分开碗。这样稍后方便摆放，我们再调一碗酱汁，辣椒酱用水泄开。一小碗就够了，做好后留着备用。最后请出我们的大笼床，龙床是竹制的，每次做完都感觉里边儿有点竹子的清香。当然多几次就没了。都被菜香覆盖了。准备好笼床后。笼床底部垫上菜叶，我也不知道叫啥，反正就是大。垫菜叶是为了防漏的，垫好后，我们先把蔬菜摆进去。让他们先躺好，最后猪肉再登场。都摆好后，就可以上锅蒸了。蒸多久算熟了呢？咱的方法是用筷子捅一捅芋头。如果芋头够软烂了，那其他的一定熟了。建议在蒸的过程中不要在旁边。或是塞住鼻子，因为实在是太香了。而且香气很不讲道理，连招呼都不打，就对你的嗅觉发起猛攻。俗话说得好，打在嗅觉身，疼在你的胃。你当闻到这香气时，你的胃可能会不满，会反抗。甚至眼泪也不争气地从嘴角流下。但是理智会告诉你，大哥，咱现在还动不了他，现在还和他不熟。您先去讨好一下，给他烧点火，一会儿等熟了咱就办他。没辙，只得含恨等待。

爱情经不起等待，但是美食可以。经过高温，里边的肉早已大油淋漓。因为实在是太他妈热了，热就得出油,豆大的油珠滴落到蔬菜上，让寡淡的蔬菜也沾染了荤腥，一时间竟不知是蔬菜出了轨。还是猪肉劈了腿。

不知过了多久，突然一双筷子从天而降，刺穿了我的身体。没错，我就是芋头，让我震惊的是，眼前的人不仅没有忏悔。甚至有些兴奋，这也就算了。但是麻烦你擦擦嘴角的泪水，好吗？作为食客，我只知道它熟了，但是还没有完成这道菜。拿出我们刚刚备好的酱汁，在上面浇一层。如果说此时这粉龙床是世上最完美的身体。那葱花一定是他最契合的灵魂。最后撒下一把葱花，便可让它的香气达到巅峰。此刻便可出锅开动了。

咱们先来一块五花肉，先来一小口试探一下烫不烫。如果温度可以接受，那么便不要客气，一口全部吃下.肥而不腻,瘦而不柴，大概就是如此。我的胃告诉我要雨露均沾，那我便要宠幸一下蔬菜们。菜头虽然经过辣酱的洗礼，但是自身的甜,是改变不了的。然而芋头是善变的，它与辣相结合后，也变得火辣起来。我最喜欢用软烂的芋头拌饭。不需要加别的菜，也可以干下一大碗米饭。如果这菜没有吃完，还有另外一种吃法，把肉炸一下。炸过之后，虽然辣味不再明显，但是却增加了酥脆的口感，吃起来也是别有一番风味。

食物不仅是一个城市的特殊标志。它更是一件神奇的法宝。他可以让你陷入难忘的回忆，能勾起在外游子回家的欲望，能让在外拼搏之人靠近家的温暖。

小的时候我记得爸妈外出打工的时候，出门总是会带点自家做的菜，比如腊肉香肠啥的，以前我只知道这是爷爷奶奶给他们带出去的关爱，现在原来还家人有止不住的思念。

各位伙伴们，今天咱就到这了哦，咱兴国县第一名菜独挡一篇，大家没意见吧哈哈。然后应该有很多深有体会的在外游子，或是虽以归家却有难以忘记的故事的人，这里面有没有关于食物的记忆呢，各位不要吝啬分享哦，愿意的话请在评论区分享分享您的故事吧

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