历年的年夜饭当中，哪一道菜让你念念不忘？

观点1：以前过年能够吃顿饺子就觉得很幸福了，现在物质生活丰富了，我们的日子也越来越好，餐桌上的菜色也越来越丰盛了。那么今天就让我们一起说说历年的年夜饭当中，哪一道菜让你念念不忘？

1.东北家常凉菜
家常凉菜是东北人餐桌上最常见的凉菜，无论是上餐馆聚会，还是节日在家宴客，这道东北家常凉菜无疑是出镜率最高的凉菜。这道家常凉菜色彩鲜艳，酸甜爽口。东北家常凉菜的食材一般是多种蔬菜一起拌制的，只有几种食材是固定的，其余的食材随着季节的改变也有不同的变化，黄瓜、干豆腐、香菜、粉丝、基本上是固定的，其余的食材，剩下的比如：肉冒、胡萝卜、白菜、菠菜、绿豆芽都可以随意搭配。虽然没有固定的搭配模式，但是都注重脆嫩的口感。它的突出特点是原汁原味。

2.鸡
鸡是我们最常食用的家禽之一，鸡肉的消耗量也是非常惊人的，无论是年夜饭，还是喜庆婚宴，日常生活中，人们最常吃的就是鸡肉了。从南到北有文昌鸡、白斩鸡、叫花鸡、扒鸡、烧鸡、榛蘑炖小鸡等。我们老家沧州，家家户户必吃的是黄焖鸡。鸡块蘸上面粉裹上鸡蛋液，先下油锅炸一下，然后再重新炝锅文火慢炖，尤其是枣木火头、大铁锅，炖出来的黄焖鸡汤汁金黄，酸甜适中，鸡肉软烂，吃到嘴里，那股香味能让你想三年。

3.鱼
相信鱼是全国年夜饭上桌率最高的菜，鱼的吃法多种多样，清蒸、红烧、烧烤等，年夜饭上的鱼最好是用整条的鲤鱼红烧，这样既有形，又有良好的寓意，预示着富裕的生活年年有余，记得一定要剩下点，千万不要光吆！; 观点2：鱼香肉丝这道菜让我念念不忘，因为这道菜特别的下饭，这道菜做起来也非常的麻烦，所以平时家里是不会做这道菜的，只有在过年的时候才会做，所以才会给我留下很深刻的印象。; 观点3：小鸡炖蘑菇，因为这个我这个人不太喜欢吃肉，但是那一年的那道小鸡炖蘑菇，我吃了大半，里面的香菇非常的入味，肉也非常的入味，而且土豆搭配的刚刚好。; 观点4：我是红烧鱼。因为妈妈做的红烧鱼特别的好吃，而且在过年的时候吃鱼，象征着年年有余，也承载了团团圆圆的感情。

回答问题