烤鸭的做法有哪些_美食特产问答

观点1：　　鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，那么鸭肉怎么做好吃呢?下面，我给大家推荐好吃的烤鸭做法，希望大家喜欢!

　　烤鸭的做法
　　材料
　　盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克
　　做法
　　1.将烤箱预热到190度。
　　2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。
　　3.在预热好的'烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。
　　脆皮烤鸭的做法
　　材料
　　鸭半只酱油一大匙糖0.5~1大匙再来米粉水0.5大匙水适量水100G醋40G麦芽糖10G蒜头生姜适量八角1颗五香粉一小匙桂皮少许米酒一大匙水2大匙酱油露1.5大匙盐糖适量
　　做法
　　1烧一锅水,将鸭皮淋2~3次 .
　　2所有腌料拌匀放鸭,按摩2分钟 .
　　3放冰箱腌一晚或3小时以上(要翻面) .
　　4取出挂著风干,或不包保鲜膜放冰箱 .
　　5脆皮水煮至麦芽化开均匀的抹在鸭身上,再次风干(我抹两次) .
　　6将鸭翅与鸭腿用铝箔纸包起来,放在铁网上,下方垫一个烤盘用170度,烤约40分取出 .
　　7沾酱所有材料煮开 .
　　8去骨切片沾食即可,可与葱搭配饼皮食用春卷皮 .
　　鸭肉的其他做法
　　酱香鸭
　　原料
　　鸭子半只、酱香酱油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮一小块、花椒少许、丁香2粒、甘草3片、草果一个、陈皮一块、清水250毫升、绍兴酒20毫升
　　做法：
　　1、准备半只鸭子。
　　2、准备香料，丁香、甘草没有可不放。
　　3、锅中放水，放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片，烧开后放入鸭子焯水，没有绍兴酒用料酒。
　　4、捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分。
　　5、把鸭子皮朝下放入压力快锅里，放入所有的香料和冰糖。
　　6、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水。
　　7、放上锅盖，上汽后13分钟后关火，等到压力显示阀归位后，才可以取下限压阀，打开锅盖。
　　8、捞出鸭子放盘中放凉。
　　小窍门：
　　用巧易旋压力快锅炖肉类，非常节省时间，炖肉的效果非常棒，而且非常安全。炖鸭子的汤可以单独熬浓稠，吃的时候做沾料。
　　五果鸭胸
　　原料
　　鸭胸2块、450克、洋葱半个、生菜半个、红黄绿彩椒各1/2个、自制薄皮适量、花雕酒3汤匙、海盐适量、黑胡椒适量、鸡蛋1个、白酒3汤匙、黑胡椒碎5克、柠檬1个、橄榄油3汤匙
　　做法：
　　1、准备主料食材。
　　2、准备辅料食材。
　　3、彩椒，洋葱切成丝，生菜撕成条状。
　　4、鸭胸用水泡2-4小时，期间多次换水，最后用花雕酒再泡30分钟。
　　5、之后，厨房用纸沾干水分。
　　6、放入海盐，白酒，及黑椒酱腌制1-2小时。
　　7、接着，将腌好的鸭肉裹一层黑椒碎。
　　8、底锅放入橄榄油，再放入鸡胸肉，煎至一成熟。
　　9、第一次烤制：烤盘上放入锡纸，煎后的鸭胸肉放到上面，挤入柠檬汁，洋葱及黑椒酱。
　　10、放入烤箱，上下火180度10分钟。
　　11、烤好的鸭胸。
　　12、烤好的鸭胸切成片，放入黑椒酱，这样味道会更浓。
　　13、在薄皮上放适量生菜、彩椒丝、洋葱丝、鸭肉片，在薄皮边缘涂抹适量鸡蛋液，卷成春卷状，卷表面抹适量鸡蛋液(不抹也成)。
　　14、第二次烤制：卷好后，放入烤箱，上下火200度6分钟。
　　15、烤好的鸭胸卷。
　　小窍门：
　　薄皮也可以放入其他馅料，之后，烤或煎都可以。

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