做手抓饼的方法_美食特产问答

观点1： 1、将饼片取出，去掉薄膜后待用（无需提前解冻）。

2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中（无需放油和食用盐），中火，每间隔2～3秒钟，上下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金黄色。

3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。

4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

方法二
各式手抓饼
各式手抓饼(18张)
台湾手抓饼的做法：
1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3、用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8、一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9、第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
方法三
制作食材
手抓饼
手抓饼
主料：高筋粉
辅料：黄油、鸡蛋、生菜、培根/牛肉饼/鸡排
调料：盐、味精
制作流程
1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；
2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。
特点：层层分明，金黄酥脆。
方法四
手抓饼
手抓饼
咖喱手抓饼的做法
制作食材
高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉
制作流程
1、分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团；
2、另150克面炝加温水揉成光滑的面团；
3、醒发半个小时后将两个面团揉到一起；
4、擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉；
5、错着交叉叠上；
6、团起圆饼状，按扁，再擀开；
7、入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面；
特点：甜香可口，金黄酥脆。
方法五
家庭做法
材料：
1、中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量
2、猪油或者色拉油6大匙（猪油香，色拉油也行，葵花籽油也不错）
辅料：
鸡蛋2个，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄酱20克，色拉酱20克，香辣酱20克。
制作过程与步骤
1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间；
2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油；
3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）；
5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了; 观点2：手抓饼做法，教你做手抓饼，掌握这个秘诀，个个酥脆又起层，比买的手抓饼都好吃！面食的种类繁多，单单各种面饼就有数十种，比如：家常烙饼、发面饼、葱油饼、烧饼等等，其中手抓饼也会时常的出现在大家的餐桌上，单独食用就已经觉得极其香甜、酥脆，如果再搭配上口味丰富多样的馅料（鸡蛋碎、肉末、大葱、大酱等等），那么就更加诱人啦！对北方人而言，家常手抓饼的标准配置是一根新鲜的大葱，如果想要档次再高一些，除了大酱以外，还得多准备几样现炒的热菜，比如：豆芽菜、韭菜、红烧肉等等，即可荤素混搭，但凡家中有条件都不会选择单独食用。大家如果对家常手抓饼感兴趣，不妨跟着我们的面点师傅，亲自动手实践一回，不仅做法和提供的配方都非常详细，而且全程分步拆解，保准会让大家觉得物超所值，学会后，在日常生活中的诸多场合可以派上用途，无论是自己食用，还是用它来招待客人都是非常适宜的。

手抓饼

食材准备：面粉、精盐、食用油（色拉油）、温水。

做法步骤：

1、首先，在盆中倒入500克的面粉，再加入5克的精盐，以及325克的温水（分次、少量的添入进去），然后，再将它们揉成光滑透亮的面团，揉好后，再套上塑料膜，放在一边醒发半个小时备用。

2、另外，准备一只干净的小碗或者小盆，先在里头倒入1两面粉，1两食用油（色拉油、猪油、菜籽油等等），将它们充分搅拌后，油酥的环节就完成了，这个配方适用于各种烙饼或者其它面食。

3、面团醒好后，再把它擀成长方形的面片，同时，刷上一层薄薄的油酥，然后，先把它的两头对叠起来，再找把锋利的刀，在它上头均匀的划上几刀，切忌将接头处划断，状态如上图所示即可。

4、然后，再将面片改刀切成长条状，再将其中1条打开，同时，将它撑长后，再从一端开始盘起来，将它盘成圆塔状（这样做的目的，会让做出来的手撕饼的层次感更为丰富），做成饼坯后，再将它放置一旁醒5分钟。

5、饼坯再次醒发到位后，先将它擀得薄一些，提前将电饼铛的温度预热至200度（里头需保持无油状态），再将它们逐一放入进去，把它烙至变色后，再刷入一层色拉油，最后，反复翻2-3次面，即可装盘上桌，家常手抓饼制作完成，口感香甜酥脆，吃的时候，再卷上一根大葱，简直无话可说。

总结：

1、烙至手抓饼的时候，切忌提前在电饼铛（或者平底锅）中刷油，否则，表皮会变得的非常的硬，会严重影响口感，只适合牙口好的人食用。

2、另外，制作手抓饼的面团，务必用温水来和面，切忌放冷水，因为没有放发酵剂（酵母、泡打粉等等）的缘故，所以会影响它的发酵。

3、可以根据个人口味进行各种蔬菜搭配，如培根、鸡蛋手抓饼、生菜等，其中包括生菜手抓饼、煎蛋热狗手抓饼、香葱手抓饼、甜辣酱手抓饼、沙司手抓饼、京酱手抓饼、沙拉生菜手抓饼、菠萝手抓饼、奶油手抓饼、培根手抓饼、牛排手抓饼、五香手抓饼、椒盐手抓饼、蔬菜沙拉手抓饼、香辣鸡腿手抓饼、香酥鸡柳手抓饼、手撕鸡手抓饼、黄金猪扒手抓饼。; 观点3：有谁不爱吃喷香酥脆的手抓饼呢？以前总是外面买，这回自己试着做做吧！这次提供的食谱是一斤面粉哦，也就八个饼胚，吃不了还可以留着下次备用。面粉是用的中裕旗下一款多用途小麦粉，中筋面粉，也就是是咱们日常生活中的家用面粉，用起来十分顺手，不管是面粉还是面团，色泽都特别自然，跟其他面粉能吃出明显差距。包装也非常精美，非常建议一试！在制作的过程中要注意，如果天太凉，抹面用的猪油很快就被冻上，抹不开。猪油起酥总是最好的，植物油很难达到这种效果，所以不建议大家用植物油代替！
手抓饼的做法
步骤step
1

500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。
步骤step
2

每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
步骤step
3

醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。
步骤step
4

平均分成8个小面团。滚圆。
步骤step
5

用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没用葱头直接用猪油化开）
步骤step
6

案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。
步骤step
7

绕着团起来，把收口塞进里面。
步骤step
8

团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来。
步骤step
9

吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面七成热时，打一个鸡蛋。
步骤step
10

一面煎好，翻面。两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散。
步骤step
11

香肠用油煎一下。也可以用培根，根据自己需要。
步骤step
12

有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠，洗净擦干的生菜。
步骤step
13

一卷，开吃！; 观点4：你好，很高兴回答你的问题解答如下
手抓饼的做法
食材：半成品手抓饼胚、鸡蛋、火腿、生菜、番茄酱（或者芝麻酱、辣椒酱、甜面酱）
做法：
1，先把鸡蛋，火腿煎好备用。
2，冷冻的手抓饼胚不需要解冻，直接拿出来，放在平底锅中加热。
3，饼胚受热，一面慢慢地鼓起来，用铲子翻另一面煎，这时均匀地抹上番茄酱，把鸡蛋、火腿放在上面。
4，最后放上生菜，从一边卷起来，即可出锅食用。
这个好吃的手抓饼做法非常简单，只需要简单的三步过程，喜欢吃手抓饼的朋友赶快做起来吧！【摘要】
手抓饼的制作方法【提问】
你好，很高兴回答你的问题解答如下
手抓饼的做法
食材：半成品手抓饼胚、鸡蛋、火腿、生菜、番茄酱（或者芝麻酱、辣椒酱、甜面酱）
做法：
1，先把鸡蛋，火腿煎好备用。
2，冷冻的手抓饼胚不需要解冻，直接拿出来，放在平底锅中加热。
3，饼胚受热，一面慢慢地鼓起来，用铲子翻另一面煎，这时均匀地抹上番茄酱，把鸡蛋、火腿放在上面。
4，最后放上生菜，从一边卷起来，即可出锅食用。
这个好吃的手抓饼做法非常简单，只需要简单的三步过程，喜欢吃手抓饼的朋友赶快做起来吧！【回答】
希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢【回答】; 观点5：称量面粉

2
加入热水，一边倒入热水一边搅拌

3
充分搅拌为面疙瘩

4
叠被子一样，叠一下面团按压一次，重复N次直到面团光滑

5
盖上保鲜膜，醒面30分钟

6
取烘焙纸，撒少许手粉

7
取出面团，继续重复叠面团—按压—叠面团—按压的流程，重复5-6次后将面团分成2份

8
将一份面团搓成长条

9
用擀面杖擀成薄片

10
准备好色拉油

11
在面片上薄薄刷一层

12
从一头卷起面片得到一个面团

13
重复处理另一个面团，得到两个刷过油的面团。盖上保鲜膜静置10分钟

14
取一个面团按压成面饼

15
慢慢擀成圆饼，尽量薄而均匀

16
如果怕粘可以撒一些手粉

17
得到两张面饼

18
脆皮小香肠进烤箱，180度烤10分钟

19
等待小香肠期间用一块厨房纸蘸油

20
均匀涂抹在锅内，开大火

21
放一块饼皮在锅内，转中火

【摘要】
手抓饼制作方法【提问】
称量面粉

2
加入热水，一边倒入热水一边搅拌

3
充分搅拌为面疙瘩

4
叠被子一样，叠一下面团按压一次，重复N次直到面团光滑

5
盖上保鲜膜，醒面30分钟

6
取烘焙纸，撒少许手粉

7
取出面团，继续重复叠面团—按压—叠面团—按压的流程，重复5-6次后将面团分成2份

8
将一份面团搓成长条

9
用擀面杖擀成薄片

10
准备好色拉油

11
在面片上薄薄刷一层

12
从一头卷起面片得到一个面团

13
重复处理另一个面团，得到两个刷过油的面团。盖上保鲜膜静置10分钟

14
取一个面团按压成面饼

15
慢慢擀成圆饼，尽量薄而均匀

16
如果怕粘可以撒一些手粉

17
得到两张面饼

18
脆皮小香肠进烤箱，180度烤10分钟

19
等待小香肠期间用一块厨房纸蘸油

20
均匀涂抹在锅内，开大火

21
放一块饼皮在锅内，转中火

【回答】; 观点6： 1、将饼片取出，去掉薄膜后待用（无需提前解冻）。

2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中（无需放油和食用盐），中火，每间隔2～3秒钟，上下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金黄色。

3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。

4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。; 观点7：想吃手抓饼不用出去买，几分钟就能做好; 观点8：皮薄劲道两面匀乎😃; 观点9：手抓饼做一次吃半年; 观点10：自己做的手抓饼吃的更放心; 观点11：; 观点12：手抓饼的美味做法; 观点13：手抓饼; 观点14：手抓饼制作教程; 观点15：

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