- 观点1： 纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。
制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。我国传统工艺的白酒不论香型如何,都是全部以粮食为原料,经发酵、高温蒸馏后制成,即纯粮固态发酵白酒。
20世纪80年代以后,一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的白酒,但其香气、滋味、口感和风格远远赶不上传统工艺的白酒,普通消费者仅凭感官难以判定。专家强调,推广使用纯粮固态发酵白酒标志,就是为了加强行业自律,保护消费者的利益。
纯粮固态发酵白酒在碱性加热条件下酒体变黄，并且不同类型的白酒，显色的深浅有明显差异。但对同一厂家、同一香型的白酒，显色后其吸光度值与固态发酵酒在白酒中的体积百分含量有良好的线性关系，通过测定吸光度值可求得白酒中固态发酵酒的含量，该法可鉴别新型白酒和固态发酵酒。
纯粮固态发酵白酒
郎酒，四川省古林县二郎镇特产，中国国家地理标志产品。朗酒的特点是酱料突出，醇厚清洁，典雅细腻，回味悠长，空杯留久。在酿造过程中，虽然是以茅台酒的工艺为基础，但其口感却与茅台酒不同。香气比茅台酒更香、更浓，有浓汁的味道。
衡水老白干酿造历史悠久。根据文字记载，可以追溯到汉朝。著名的世界是在唐朝，在明朝被正式命名。也被称为醇香清雅。衡水老白干酒于2007年通过“纯粮食固体发酵酒”标志评审。
汾酒是中国传统名酒，是白酒的典型代表。产于山西省阜阳市杏花村，又名杏花村酒。这酒工艺精湛，历史悠久。以入口、口齿甜美、回味悠长、回味悠长而闻名。 - 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
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