照烧鸡腿饭的制作方法是什么？

观点1：主料：鸡腿2个，胡萝卜半根，西兰花100克
辅料：味极鲜2勺，蚝油1勺，料酒半勺，盐1茶匙，照烧汁2勺，油1汤勺
1、准备新鲜鸡腿，去骨后加入料酒，味极鲜，盐，蚝油抓匀腌制半小时

2、胡萝卜和西兰花过水焯熟，约2分钟

3、捞出加入适量盐拌匀备用

4、锅内少许油，将鸡腿平铺中小火煎

5、反复翻面煎熟，约5-6分钟，表面挤入照烧汁，两面再煎1分钟

6、取出切段，将配菜及照烧鸡腿铺在米饭上即可; 观点2：
照烧鸡腿饭
超级简单又快手的照烧鸡翅饭，鸡腿皮香肉嫩，酱汁浓郁美味，拌米饭无敌美味，简直吃三碗都不为过！
照烧鸡腿饭的用料
鸡腿2只西兰花7小朵
玉米笋1根胡萝卜3～4片
料酒（腌鸡腿）1勺黑胡椒粉（腌鸡腿）1/2小匙
食用油（腌鸡腿）1/2勺盐（腌鸡腿）少许
料酒（照烧汁）2勺生抽（照烧汁）1勺
老抽（照烧汁）1勺蚝油（照烧汁）1勺
蜂蜜（照烧汁）1勺米饭1碗
照烧鸡腿饭的做法

步骤1
鸡腿提前浸泡半小时去去血水，冲洗干净。

步骤2
给鸡腿剃去骨头。

步骤3
往鸡腿肉中加入料酒、食用油、黑胡椒粉和盐，轻翻均匀腌制10分钟。

步骤4
制作调照烧酱汁，料酒、生抽、老抽、蚝油和蜂蜜拌匀备用。

步骤5
切好西兰花、胡萝卜和玉米笋。

步骤6
入沸水的锅中焯熟。

步骤7
锅热抹一层油，先放入有鸡皮的一面煎制，再翻面煎至两面微黄。

步骤8
淋上照烧酱汁，盖上锅盖小火焖5分钟入味即可。

步骤9
事先煮好米饭，盛入碗中。

步骤10
照烧鸡腿切块和各蔬菜一起摆入碗中。
照烧鸡腿饭的烹饪技巧
1、煎鸡腿建议用不粘锅，小火煎制。 2、淋入酱汁后多翻面几次，更加入味。; 观点3：照烧鸡腿饭①

〖材料〗鸡腿两只，青椒1个，黄瓜半根，热米饭1碗
〖调味料〗生抽、白糖, 黄酒、姜片、蒜片、葱丝、盐适量、蜂蜜1勺、料酒3勺。

〖做法〗用厨用剪将鸡腿从一端剪开。
2.慢慢褪到另一端，把连接的地方小心的用剪刀剪断。脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割断。
3.锅内下少许油，把姜片蒜片放入爆香。
4.再把鸡肉放入两面略煎。
5.倒入生抽、白糖、味霖（酒）盖上锅盖用小火慢慢焖。
6.焖至汁快收干了，里面的剩下的油又开始煎鸡肉了，煎至两边金黄即可起锅

照烧鸡腿饭②

〖原料〗鸡腿、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜

〖做法〗鸡腿洗净后控干水份用刀子将骨头剔除，鸡肉用刀背拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样可以防止皮缩。
2、处理好的鸡腿，放入碗中加料酒，盐，五香粉腌制。
3、在碗中加入料酒2大汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙调匀配好照烧酱汁。
4、煎锅中倒入少许油，油热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入。
5、小火煎制，并不时地用铲子在鸡肉上压，待鸡皮煎至金黄色时翻面煎，待两面全部煎至金黄后倒入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，汁最好不要全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出稍凉后切成均匀的四块。
6、西兰花，胡萝卜洗净切小块，放入加了盐及少许食用油的开水中焯一下，取出控干后加入盐，香油搅拌均匀。
7、盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再取浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。

照烧鸡腿饭③
〖主料〗鸡腿2只
〖配料〗西兰花80克胡萝卜60克
〖腌肉料〗盐4克生抽5ml 料酒5ml 葱10克姜5克黑胡椒碎1克蛋清半个

〖照烧汁〗麦芽糖25ml 蜂蜜5ml 热水60ml 味啉30ml 老抽5ml 生抽10ml 蚝油15ml
〖做法〗.将鸡腿肉的骨头剔除，用松肉锤或者刀背将鸡肉两面都拍松。
2.将鸡腿肉加入腌肉调料后抓拌均匀，腌一小时以上，然后冲洗干净，控干水份，葱姜切片，西兰花和胡萝卜洗净，用沸水焯烫一下备用。
3.将照烧汁的所有材料倒入碗中，搅拌均匀备用。
4.平底锅加热，锅内放少许油，油热后将腌好的鸡腿肉煎至两面金黄。
5.将照烧汁倒入锅中，慢慢熬制酱汁浓稠即可关火。
6.将鸡肉取出，切条状，配焯烫的西兰花和胡萝卜片配米饭食用。
小贴士
1、煎制鸡腿时注意首先要鸡皮朝下下锅，这样有益于鸡腿肉的定型。
2、煎鸡腿的时候要不停用铲子压挤鸡肉，使鸡肉能够内外一起熟。

3、如果有现成的照烧酱，可在腌制的时候代替调料将鸡肉腌制。

4、腌制鸡腿的时间越长越入味，腌制时应尽量多翻几次面，让其充分入味。; 观点4：将鸡腿肉用照烧汁腌制入味，然后将将鸡腿皮煎上色，然后煎另一面最后加盖将肉焖熟，将多余的汁煮浓稠，碗里装米饭加鸡肉配蔬菜最后在淋汁就好了。; 观点5：照烧鸡腿饭的做法，不用去买照烧酱，也能做出日本料理照烧鸡腿饭; 观点6：照烧汁鸡腿饭的制作

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