照烧鸡腿饭怎么做_美食特产问答

观点1：照烧鸡腿饭是一道菜，主料使用鸡腿、青椒、黄瓜、米饭，辅料有油、盐、蚝油、白糖、黑胡椒粉、酱油、料酒等做成。依据食谱步骤来完成这道料理。
做法一
材料：
鸡腿两只，青椒1个，黄瓜半根，热米饭1碗
调味料：
生抽、白糖, 黄酒、姜片、蒜片、葱丝、盐适量、蜂蜜1勺、料酒3勺
制作步骤：
1.用厨用剪将鸡腿从一端剪开。
2.慢慢褪到另一端，把连接的地方小心的用剪刀剪断。脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割断。
3.锅内下少许油，把姜片蒜片放入爆香。
4.再把鸡肉放入两面略煎。
5.倒入生抽、白糖、味霖（酒）盖上锅盖用小火慢慢焖。
6.焖至汁快收干了，里面的剩下的油又开始煎鸡肉了，煎至两边金黄即可起锅; 观点2： 1、准备主要食材，鸡腿两个

2、鸡腿去骨，（用刀沿小头的一端环割一圈，沿肉少的一边剪开，往下一拽就可以了）用刀背拍一下鸡腿肉，再用牙签或者是叉子扎一些小孔，更容易入味再就是防止煎制的时候收缩.

3、放入一点食盐，蒜末、白胡椒粉，黑胡椒粉、生抽腌制二三十分钟

4、这个时间去准备照烧汁，一勺老抽、两勺生抽、两勺蜂蜜，两勺料酒（这个勺指的是家里喝汤的汤匙）适量温水.

5、锅中放油，腌制好的鸡腿肉鸡皮面朝下放入锅中煎至金黄，反面继续煎三四分钟，把调好的照烧汁倒入锅中，盖上锅盖烧五分钟，中间反一次面.

6、最后一两分钟开着盖，别烧糊了锅，等照烧汁变得浓稠，有了焦糖的颜色和味道的时候，就可以了出锅了.

7、切成小块，（剩余的照烧汁拌米饭也很好吃哦）

8、切好的鸡腿码盘，撒芝麻，或者海苔，搭配胡萝卜、西兰花，等自己爱吃的蔬菜就可以了.; 观点3：照烧鸡腿

〖做法〗鸡腿排肉擦干多余的水份后用叉子戳一些洞防止鸡皮加热过程中收缩和增加肉入味。
2
平底锅不用加油热锅，鸡面朝下放入，小火煎制将鸡油逼出。
3
翻面继续煎，鸡肉集中，绿芦笋切段和鸿喜菇放入一起煎熟。
4
绿芦笋和鸿喜菇用点盐和粗黑胡椒调味煮熟后先取出。
5
用厨房纸巾吸出多余的油分。
6
酱汁调好。
7
酱汁倒入锅中和鸡肉一起煮。
8
鸡肉上面泡不到酱汁的地方用汤匙浇淋。
9
翻面继续滚。
10
等收汁的差不多，酱汁变得浓稠就可以了。
11
起锅盛盘，撒些白芝麻，咸甜适合配饭，便当菜也非常合适！
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