红烧肉烧香菇做法最正宗的做

观点1：红烧肉烧香菇
用料 :五花肉 800g, 食用油适量, 生抽适量, 料酒适量,冰糖适量, 生姜一块, 大料一颗 , 桂皮一小块, 香叶三片, 盐适量
香菇红烧肉的做法
五花肉切小块，焯水，（焯水时锅里加一点白酒和花椒更香）然后过一下凉水沥干备用。珍珠菇提前泡发洗干净备用。生姜切片备用。

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热锅，加入少量食用油，油热后加入沥干水的五花肉、姜片、花椒、大料、桂皮和香叶。翻炒1分钟左右，加入适量生抽和料酒。炒至水份干掉的时候，小火，加入冰糖。继续翻炒至冰糖融化后加入适量老抽。

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再继续翻炒至肉块均匀上色后加入泡好的香菇，加入适量的盐。翻炒均匀后加凉水至没过五花肉和香菇。大火煮开后，中火煮40分钟左右转小火。

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最后锅底还有一点点汁儿的时候大火收汁儿即可。中间记得搅拌，以免粘锅。

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小贴士
1、五花肉焯水后再过一下凉水是为了让肉皮更弹更Q。2、冰糖没有最开始就放是因为好多人都掌握不好炒糖色的火候，包括我自己👻，事实证明，在肉炒干水份之后再转小火加冰糖也一样能出糖色。3、这次做五花肉家里没有桂皮和香叶就没放。4、最后煮的40分钟一定要注意火候和锅内水份，以免粘锅。; 观点2：用料
前腿肉 400克
仔排 1根
香菇 4朵
生姜↙ 10片
蒜 8瓣
料酒 1勺
醋 1勺
老冰糖 1小颗
老抽 4大勺
生抽 1勺
盐 1勺
香菇红烧肉(香菇更好吃)的做法
肉和仔排洗好切自己喜欢的大小(家里有人不爱吃肉皮、我又爱吃，所以把皮削下单独切片)备用

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香菇洗好切花刀(如图)备用

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蒜拍好

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(1) 锅里小火把肉皮煎至两面黄(不放油)(2) 锅里放香油转中大火，把肉仔排下锅翻炒一会儿，放料酒、醋、生姜、老冰糖、老抽，加开水淹摸过肉肉(如图)，再把香菇倒着放(如图)易入味，中火盖上盖子煮5分钟后放盐、蒜、生抽，盖上盖子继续煮

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一直煮到汤汁浓稠(如图)这时候特别得香……可以装盘享用啦😋

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里面已入肉味的香菇更好吃

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来来来吃一口
小贴士
哦对了，一定是加开水，千万注意别加冷水

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