海参怎么做营养不流失

观点1：营养不流失的海参做法如下：
一、海参粥
材料：糯米100克，小米50克，海参（水浸）30克，桂圆5粒。
做法：
1、桂圆肉洗净，冰糖打碎。
2、糯米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3、锅中加入约1000毫升冷水，将糯米和小米放入，用旺火烧沸后搅拌数次；改用小火慢慢熬煮。
4、待糯米软烂，下入冰糖调好味，加入海参再稍焖片刻，即可盛起食用。
二、海参排骨汤
用料：海参一个，萝卜500克，排骨500克，干贝20克，生姜30克，料酒适量，盐适量。
做法：
1、将海参发好，萝卜切滚刀，排骨去血水、干贝泡好。
2、紫砂电炖锅加冷水将姜片和材料全部加入。定时3小时熟烂后加盐、料酒。
3、起锅前一分钟放入海参即可。

三、冰糖红枣海参汤
用料：海参一个，冰糖若干，红枣若干。
做法：
1、海参解冻后，清洗干净，切条。
2、放到煮锅里，加水没过。
3、另外准备几颗红枣和冰糖。
4、大火烧开，转小火炖，加红枣，炖上30分钟左右，快出锅的时候，根据口味加点儿冰糖即可。
四、海参鲜蘑菇汤
用料：水发海参200克，鲜100克，青豆40克，精油10克，香油5克，味精3克，料酒3克，酱油3克，盐3克，大葱5克，姜片4克。
做法：
1、将水发海参洗净切成方丁。鲜蘑菇洗净去蒂，蘑菇切开。葱和姜煮切碎待用。
2、清水用旺火煮开，分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。
3、炒锅烧热，放入油，油六成热时，下葱、姜末起锅，加盐，烹入料酒，放入酱油，加清水，煮沸后，下入海参，青豆，鲜蘑菇，再煮开淋入香油即成。
五、海参豆腐煲
用料：豆腐（南）400克，海参400克，猪肉（瘦）12克，黄瓜25克，胡萝卜15克，大葱10克，姜5克，盐25克，酱油40克，料酒30克，白砂糖20克，淀粉（玉米）10克。
做法：
1、豆腐洗净，切块状。
2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段。
3、将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片。
4、同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸。
5、肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中。
6、待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。

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