- 观点1： 首先，鸡蛋煮着吃确实是最有营养的吃法，但是很多朋友都是简单的等水开以后下入鸡蛋，煮熟就可以了。其实煮鸡蛋往往不像我们表面上看的那么简单，这其中也有不少学问，为此我也查阅了很多资料，在此我就分享几点我的总结给大家：
1、煮鸡蛋的时间不宜过长，很多朋友认为煮鸡蛋应该时间越长越好，其实这是不对的，因为这样不但会让鸡蛋中的很多营养都流失、损害掉，而且由于长时间加热会使鸡蛋中的胆酷醇氧化，这样我们食用之后会对血管造成一定程度的损伤。
2、最有营养的煮鸡蛋的方法是将鸡蛋煮到微微凝固就好，就是我们俗称的“糖性鸡蛋”，也就是说，蛋清微微凝固蛋黄成黏糊的糖性状，这时鸡蛋中的大部分细菌已经被杀死，但是营养却没有被破坏掉，所以这个时候是鸡蛋最具有营养价值的时候，我做了个实验，大概在水开后下入鸡蛋，4分钟左右拿出刚刚好。
在此有一个重点，特别需要大家注意，鸡蛋虽然具有极高的营养价值，但是也不是说我们每天吃的越多越好，什么东西都是物极必反，据科学证明，我们正常人每天吃两个鸡蛋，可以做到完全的吸收和消化，如果吃的太多会造成营养过剩而导致肥胖。还有就是由于鸡蛋中胆固醇的含量偏高，所以胆固醇较高的人应该少吃一些，每天一个即可。 - 观点2： 事实上，鸡蛋全熟以后营养更适合人体吸收，吃生鸡蛋以及夹生鸡蛋反而会造成营养浪费，所以还是将鸡蛋煮熟比较好，当然也不要煮得太过于久。
- 观点3： 煮鸡蛋一般营养保留的最全面，就算是全熟，营养也是可以的，可以根据自己的情况来煮鸡蛋，如果想要嫩一点的鸡蛋，可以煮个七八分熟，太嫩了也不好，细菌没被杀死，不安全。
- 观点4： 将鸡蛋煮至全熟时，营养是不会流失的，为了健康还可以采取蒸、窝的方式，这样不仅有效杀灭细菌，而且营养也不会流失。
- 观点5： 还是要煮熟了吃比较好，但是时间不要煮的太久，流失不了太多营养的，就算流失点营养总比细菌好吧。我觉得鸡蛋可以蒸着吃，没有那么多的顾虑。
- 观点6： 其实怎么吃都无关紧要，自己喜欢就好。鸡蛋内膜内部是无菌环境，根本不用担心有细菌，而且水煮鸡蛋温度也不会超过100度，不会影响鸡蛋营养。
- 观点7： 鸡蛋还是煮熟了吃比较好，但是时间不要煮久，也不会流失很多营养，水开下锅煮五分钟关火焖五分钟就好。
- 观点8： 生鸡蛋冷水下锅，等水开了时把火调小，调小后大约五六分钟就好了，盖锅焖两分钟即可。
- 观点9： 鸡蛋应该煮七八分熟，既杀死了细菌，又保留了营养，如果掌握不好火候，可以买个煮蛋器。
- 观点10： 全熟的就很健康。其实全熟鸡蛋流失的营养很少很少，完全可以忽略不计，不用纠结这个问题。
- 观点11： 鸡蛋呢煮太熟口感不好，而煮不熟呢又害怕会有细菌在里面没有处理干净，所以这个问题还真是纠结呢。那么想要解决这个问题就需要看住这个度，煮到蛋黄刚刚凝固，也就是水开后8分钟关火，这个时候就完美了。
有些人喜欢吃溏心的鸡蛋。就包括我在没也比较喜欢溏心的鸡蛋，觉得这样的鸡蛋口感特别好，尤其是煎蛋，七分左右无论是配合牛排还是炒饭都很好吃的。但是这样却存在安全隐患，有可能感染沙门氏菌。
全熟的鸡蛋，我真的是超级嫌弃的，真的没有办法把好好的一个鸡蛋煮成豆渣的感觉。在我看来这就是暴殄天物，为啥明明可以成为美食的鸡蛋就变成了豆腐渣。这对于一个以美食为重的人，实在是无法接受这样的事实。所以建议大家可以参照这个来煮鸡蛋。
如果不喜欢吃全熟的，又不想真的感染什么细菌的情况下，选择一斤7个的鸡蛋，冷水下锅，待水开后，继续煮8分钟后拿出，便是鸡蛋黄凝固刚刚好的时间，也是细菌完全消除的时间。这样煮出来的鸡蛋莹莹又饱满，又不至于影响口感。 - 扩展阅读1：炒刀削面
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