- 观点1: 曾经看过一部关于美食的电影, 师傅在教给徒弟毕生真传的时候,告诉他如果想出师,那么就做一道让师傅满意的蛋炒饭。他的徒弟和我们一样,都非常好奇这个蛋炒饭有什么难做的吗?这还变成了他的毕生,绝学真传?不要小瞧了一碗蛋炒饭,到每个人的手里,他的厨艺尽显出来,对米饭的要求,对火候的要求,对鸡蛋的要求,对配菜的要求等等。如果把这些都细究出来,那么它就不是一道简简单单的蛋炒饭,而是历经了很多刀工,炒菜,火侯等等,很多工艺的一种考验。1、蛋炒饭首先要求米饭和鸡蛋都要恰到好处我们做蛋炒饭,凭经验都知道这个米饭不能吃太软的,如果把米饭都做成了像粥那样的,那么这个饭怎么去炒呀?作为米饭的要求,一定要是稍微硬一点,同学不能是刚闷好的,米饭就拿出来炒。蛋炒饭,炒蛋也是一个关键步骤。这个蛋不能炒大了,也不能炒不熟,所以但也要拿捏的很到位,恰到好处才能行。记住了,就是饭要稍微硬一点,要凉了,这个蛋要炒好,不能炒糊,不能炒不熟。2、一定要把米饭给抓匀米饭光亮凉了,稍微硬一点就可以吗?这些还是不够的,一定要把米饭给抓匀,并且在里面滴上酱油和蚝油,一定就让所有的米饭都上了颜色。在抓的过程中,就是让米饭粒有咸味。反正一切都进行完毕,以后把它放在一边待用。就剩最后一道工序,把那些配菜都放到里面炒一下,炒的过程中一定要讲究火侯的,配菜里面要火腿,要有青菜,还要有一点香葱,这个是最后洒上。炒完配菜以后,这把米饭放到里面,再开始炒,在炒的过程中,一定要让米粒均匀的受热。再把米饭炒好了,以后再把鸡蛋倒到里面,如果把配菜放里,加上一点盐,最后加上点鸡精就可以出锅了。味道好,颜色好,我觉得两样都占了,这道菜做起来就不简单了。
- 观点2: 这个是因为大多数人更喜欢吃蛋炒饭,而不是只吃米饭毕竟只吃米饭味道太单调了,所以并不是很多人能接受。
- 观点3: 中国最顶尖的美味,在世界知名度非常高的就是扬州炒饭。寻常人看着就是一碗蛋炒饭,其实里面的配料非常的讲究,火腿,虾仁,鸡蛋,青豆,火候掌握好炒出来的饭鲜甜清爽,美味无比,不管是西方人还是东方的,都喜欢这种口味都能接受。
- 观点4: 因为蛋炒饭里的功夫很深,首先,饭要煮好,不稀不稠,第二,炒饭的配料要丰富,第三,在炒制的时候,要将饭粒粒分明,配料也要均匀分配在里面,保证每一口都很丰富
- 观点5: 蛋炒饭是一个非常简单容易制作的食物,并且所需要得材料不多。米饭又是中国人的主食,非常喜爱,蛋与饭的搭配使米饭的味道更香更好吃了。厨师火候掌握好,搭配上粒粒分明的米饭,青绿的香葱,色泽优美,口感美味。
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