如何炸油条又脆又蓬松窍门

观点1：想要油条又松又蓬松，以下五个小方法非常有用哦：
1.面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。
2.油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。
3.加入泡打粉可以让油条蓬松。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。而且它是可以用在食品里的添加剂。
4.油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。
5.给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。
注意事项：当面团发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来；小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！; 观点2：油条是最家常的国民早餐主食之一，外面卖的卫生没保障，自己动手做吧，油条现炸现吃，口感特别松脆，还干净放心。

用料：面粉300克，小苏打1.5g，泡打粉2g，盐1g，常温水160g，鸡蛋一个。

做法:1、准备面粉。

2、盐，泡打粉，小苏打，鸡蛋备好。

3、将面粉，盐，泡打粉混合均匀。

4、打入鸡蛋，搅拌一下。

5、加入水，先一边搅拌一边加水，水千万不要一次都加进去，因为面粉吸水程度不一样，用筷子搅拌成絮状。

6、用手揉成面团，把少量油倒进去，用手把油慢慢地揉进面团。

7、盖上一个碗防止面团变干，松弛20分钟。

8、菜板上抹油（防粘），将面团压平，拉长整理窄的长条，在表面抹上少许油，盖上保鲜膜再醒20分钟。

9、面醒好后，用刀切成长条。

10、取两根，上面一根下面一根，用筷子压一下，筷子取出。

11、两头捏紧，拉长后拧扭转几下，放心拉长不会段，长短根据自己家油锅大小。

12、油温4到5成热的时候放进油条，一定不要火太大，小点儿火，油条是慢慢膨胀起来的，油温太高的话，油条还没有完全膨胀开就已经被炸成金黄色，就再也不膨胀了。

13、用筷子不停翻面，每根油条炸1-2分钟，上色后即可。

14、金黄松脆，非常好吃。

回答问题