白酒没开，剩下大半瓶还能喝吗？

观点1：最好别喝

白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢。因此，散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点：

⑴盖严在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。

⑵勿太满容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。

⑶减少损耗售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿，减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多，要很好地学习和掌握其使用方法。

⑷适当搅拌白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低；如果久存，封盖又不严密，上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，适当搅拌，上下勾匀。; 观点2：可以喝呀，放的时间长跑酒那就正常现象，没开剩大半瓶那至少放了5年以上了吧，可能口感有点变化，但还是可以喝的。; 观点3：白酒没开的情况下，如果已经过了保质期，即使剩下大半瓶也是不建议喝的，因为过了保质期很容易出现质变，或者质量不新鲜的情况，所以为了卫生安全的食用要求，不建议继续再饮用。; 观点4：可以喝的。没开只剩大半瓶经过长期存储后会挥发掉了一小半，是密封有问题，这完全不会影响口感，可以喝的。; 观点5：白酒没开过，剩下大半瓶，说明你的酒存放的年头是很多了，只要酒没变质，没有沉淀物，应该是很好喝的，没有任何问题; 观点6：白酒没开，剩下大半瓶说明密封不严，储存时间长，出现跑洒现象，白酒是没有保质期的，剩下的酒可以放心喝，只是口感比以前有差别。; 观点7：你的白酒没有开就只剩大半瓶了，那肯定是瓶口不严漏气挥发了，不知你的白酒上面有没有保质期限，如果没标明有保质期限那应该还是可以喝的。; 观点8：白酒没喝完还是要大半瓶，这时候你要把它密封好再放起来，以后的话还是可以喝的，因为白酒是越放越好的。; 观点9：如果你的白酒没有开封，但是里面的酒却只剩下了半瓶，这种情况下一定是你的酒瓶盖没有盖严所造成的。但由于他是属于白酒。而且是属于慢慢的挥发。所以这种情况下，剩下的白酒也是可以进行使用的。; 观点10：好的就经过长期存储后会蒸发掉一点，这完全不会影响口感。有些封的好的就不会漏。但漏的也是很少一部分。既然那么多年没有全部漏掉，说明密封还是可以的。所以不会影响饮用的。; 观点11：白酒没开，剩下大半瓶还能喝吗？白酒如果没开，那说明他也是跑气儿了好久了，这个如果时间长了，就不喝不喝了吧嗯，做菜什么的用; 观点12：白酒没开，剩下大半瓶不能喝; 观点13：挥发了,酒如果密封不严会有挥发的情况,没打开瓶子但酒少了。; 观点14：优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。

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