- 观点1： 材料
霉干菜 ，五花肉，盐 ，酱油，糖 ，鸡精
做法
1.把买来的霉干菜泡在水里清养一下，去除菜上的土沙之类的杂物．洗净后滤干．
2.把五花肉切碎成一块块的，放清水洗净，滤干。
3.油热后，倒入五花肉翻炒，先用小火把肉炸一下。
4.待肉缩小变色后，加入霉干菜翻炒．陆续加酱油和糖，最后加水没过菜，用大火煮。
5.煮沸后，改开小火煮．等到菜肉相互浸润后，开大火收汤．
6.最后看口味是否要加盐，加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了．
小诀窍
温馨小提示：选肉的时候，不要拣太瘦的，没油．太肥的，没人吃．我们这里做这道菜，一般都选择五花肉，隔壁阿姨告诉俺滴！跟偶一样需要减肥的朋友，记得也要吃肉哦，不管怎样，营养还是要平衡的．偶，说的对不对呢？ - 观点2： 食材明细
主料
五花肉500克
辅料梅干菜100克
配料油适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
八角适量
生姜片适量
小葱适量
白糖适量
咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
梅干菜红烧肉的做法步骤
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1
梅干菜用清水浸泡半小时后洗净。
2
五花肉切块
3
冷水下锅，五花肉绰水后捞起洗净
4
调料
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5
锅内倒少一些油，油温5分热时倒入八角和生姜片爆香。
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6
再把五花肉倒进去爆香后加料酒
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7
加入生抽2调羹和老抽2调羹
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8
先倒入梅干菜翻炒均匀
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9
之后再加入开水，下入小葱，水和食物相平
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10
盖上大火烧开后转中火45分钟
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11
再加入适量的白糖调味翻炒均匀后熄火
小窍门
梅干菜要反复冲洗，而且每次都要挤干水分再冲洗，如果洗不干净有酸味。红烧肉无需加鸡精调味，我喜欢原汁原味。红烧加了生抽和老抽就无需加盐了。 - 观点3： 干菜直接泡水，猪肉焯水，先把猪肉下锅，要炒糖色
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