梅干菜烧肉怎么做才好吃

观点1：梅干菜烧肉

一、用料

梅干菜 100克
五花肉 400克
料酒 40ml
生抽 30ml
老抽 10ml
糖两大勺
醋 5ml
蚝油两大勺
姜蒜适量
芝麻葱花香菜适量（点缀用）
盐适量

二、做法步骤

1、五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。
2、热锅，姜片擦锅后放入五花肉，注意平铺，中小火慢煎。
3、两面都煎到金黄色的时候就会发现五花肉里的油脂被逼出来了。
4、放入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，翻炒到均匀上色。
5、梅干菜提前泡水一夜，充分清洗干净后拧干，切差不多两指宽小段。
6、放入锅中一起拌炒。
7、加入开水到2/3处，大火煮五分钟左右转小火，加盖焖煮40分钟。
8、快好时候加入蒜头，转大火收汁。
9、出锅后撒上葱花，香菜和芝麻。

三、烧菜小技巧
1，如果出锅是和我一样装在砂锅里，注意砂锅要预热后再装入。
2，糖的话最好是冰糖，其次是白砂糖，并不建议使用绵糖。
3，醋的话少加一点会帮助肉尽快炖烂并增加风味，并不会吃到酸的味道。
4，做这道菜不习惯用花椒大料什么的，你们也可以添加哈，按个人口味来。
5，重点！！！梅干菜需要油脂多煮出来才好吃，做这道菜是不加油的，如果你的五花肉比较瘦，一定要加油，最好是荤油，这样口感才好。; 观点2：红烧肉吃腻了?小编跟您分享一道不一样的红烧肉做法，加点梅干菜味道更香了，本来只吃一碗米饭的，有了这道菜后能吃两碗，超下饭。

肥肉吃在嘴里一点都不肥，瘦肉也不柴，下面小编跟您介绍这道菜的做法吧，特别简单。

用料：

五花肉，梅干菜，葱，蒜，料酒，酱油，冰糖，盐，热水。

做法：

买回来的梅干菜要先泡水，将梅干菜泡发。

泡发好的梅干菜，反复用清水洗净，挤掉水份备用。(梅干菜有泥沙沉淀，所以洗的时候要多洗两遍)

五花肉切成小块。

锅内倒水，五花肉冷水下锅，焯一下水。

捞出，洗净浮沫。

锅内不需要加油，直接开火，放入较肥的五花肉，慢慢煸出肥油。

待肥油煸得差不多的时候，倒入剩下比较瘦的肉，一起翻炒一下。

把肉先盛出来。

放入冰糖炒糖色。

糖色炒好后倒入焯过水的五花肉，翻炒均匀。

加一点红烧酱油，翻炒均匀，倒入一点料酒。

加热水，漫过猪肉，盖上锅盖，待水烧开。

水烧开后放入洗好的梅干菜，放入葱、蒜，盖上锅盖小火煮半小时。

汤汁剩一半的时候加盐，翻匀，盖上锅盖继续焖煮。

最后大火收汁，出锅。

这道菜的味道类似于梅菜扣肉，但比梅菜扣肉要简单得多，喜欢吃肉的朋友们一定得尝尝。

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