滋补鸡汤怎么炖？_美食特产问答

观点1：鸡是家庭中常见的一种肉食，鸡的做法有很多种，其中炖鸡汤的就是其中比较有营养的一种做法，鸡汤怎么炖菜能使鸡汤更加营养与好喝，在冬季这种比较敏感的使其，多喝一些鸡汤对提高身体免疫力有很好的疗效。
鸡汤怎么炖好喝：滋补鸡汤
需要的食材
家鸡1只，枸杞30粒，圆肉10粒，红枣15粒，党参5条，当归6片，黄芪5片，盐、料少许。
做法步骤
1、将家鸡洗净斩成四大块，放入料酒中滚水锅里飞水过冷，剥去皮备用。
2、当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用。
3、在煲里放入适量的水，将鸡和药材一起放在煲内，加盖大火烧开。
4、慢火煲60分钟至90分钟，放入盐即可。
小贴士
要想鸡汤怎么炖好吃，那么汤忌油多，剥去鸡皮以保汤色清亮，这样才鲜香适口。
鸡汤怎么炖好喝：清炖鸡汤
三黄鸡700克，红枣20克，盐、葱、姜、胡椒粉各适量。
1、三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。
2、葱姜切段，将姜的表面擦一下。
3、红枣洗净，浸泡10分钟左右。
4、在锅中烧水，放入鸡焯一下。
5、另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣，盖上锅盖。
6、大火烧开小火炖1小时左右即可，盛出是，撒上胡椒粉和盐即可。
1、加一些适量的枸杞味道是很好的。
2、鸡可以用三黄鸡或是草鸡都可以。
鸡汤怎么炖有营养：香菇鸡汤
三黄鸡、香菇、葱姜、盐、香葱、枸杞。
1、将三黄鸡收拾干净斩块备用。
2、锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。
3、将鸡块放在砂锅中，加上几片姜和适量的水，大火烧开后改文火。
4、文火煲40分钟，汤变成温和的白色，水位下降一寸后，下入香菇继续煮20分钟即可。
营养价值
1、香菇被人们称为植物皇后。香菇，又称香蕈、冬菇。
2、鸡肉质细嫩，蛋白质丰富，具有温中益气的功效，和香菇一起无论是做汤，还是红烧，均有食补的功效。如果用三黄鸡或是土鸡效果更好。痛风症病人不宜喝鸡汤。; 观点2：感冒了想喝点清淡的，在家熬了滋补鸡汤，一大锅全喝完了。; 观点3：您好，【食材配料】：小公鸡（或者老母鸡）、盐、生姜、葱、各种菌菇（种类至少3样以上），红枣、枸杞、黄花菜。
【制作过程】：
1、首先，去市场挑选1只新鲜的小公鸡（有条件的选择散养的土鸡，或者老母鸡），拿回家后，将它清洗干净后，再改刀剁成小块后倒入盆中，将它们里头的血水完全泡出来后，再次冲洗干净，并且沥干水分后，直接将它们装入砂锅中（新鲜的鸡肉无需焯水）。
2、同时，在砂锅中放入2-3片生姜，和1根葱（打结），另外，准备适量的菌菇（比如：玉米黑粉菌，羊肚菌，鸡枞菌等等，种类尽量丰富一些，数量至少达到3种以上，（将它们放入温水中提前泡软后，再用冷水洗净，并且攥干水分），再加入少量的黄花菜。
3、各种菌菇放好后，再倒入适量清水（以没过食材为准），大火烧开后，先将表面漂浮上来的浮沫尽数撇去（如果发现汤汁变少，可以再次补水，毕竟喝汤是最主要），盖上锅后，再转小火炖1个小时以上。
4、出锅前，再在砂锅中加入少许的盐调味，同时，放入几枚红枣，和少量的枸杞（它们不仅具有滋补的功效，而且也不会影响汤汁的味道），继续盖盖炖5-10分钟即可，这样炖出来的鸡腿，不仅汤鲜味美，而且极其的滋补，大家过年的时候，一定要记得做给家人吃。【摘要】
鸡汤怎么炖【提问】
您好，【食材配料】：小公鸡（或者老母鸡）、盐、生姜、葱、各种菌菇（种类至少3样以上），红枣、枸杞、黄花菜。
【制作过程】：
1、首先，去市场挑选1只新鲜的小公鸡（有条件的选择散养的土鸡，或者老母鸡），拿回家后，将它清洗干净后，再改刀剁成小块后倒入盆中，将它们里头的血水完全泡出来后，再次冲洗干净，并且沥干水分后，直接将它们装入砂锅中（新鲜的鸡肉无需焯水）。
2、同时，在砂锅中放入2-3片生姜，和1根葱（打结），另外，准备适量的菌菇（比如：玉米黑粉菌，羊肚菌，鸡枞菌等等，种类尽量丰富一些，数量至少达到3种以上，（将它们放入温水中提前泡软后，再用冷水洗净，并且攥干水分），再加入少量的黄花菜。
3、各种菌菇放好后，再倒入适量清水（以没过食材为准），大火烧开后，先将表面漂浮上来的浮沫尽数撇去（如果发现汤汁变少，可以再次补水，毕竟喝汤是最主要），盖上锅后，再转小火炖1个小时以上。
4、出锅前，再在砂锅中加入少许的盐调味，同时，放入几枚红枣，和少量的枸杞（它们不仅具有滋补的功效，而且也不会影响汤汁的味道），继续盖盖炖5-10分钟即可，这样炖出来的鸡腿，不仅汤鲜味美，而且极其的滋补，大家过年的时候，一定要记得做给家人吃。【回答】; 观点4：最简单的和最香的鸡汤：三七全鸡汤（三七====一种中药，在医药店有售40克够了）
主料：光鸡一只（要土鸡或乌鸡）洗净
配料：三七（要蚊帐包好），一小根党参，干桂圆肉6--8粒，红杞小许
红枣8--10个，香菇4--6个（用温水泡10分钟）
调料：盐，味精，黄酒一两，姜，葱条一起洗净放入一只碗备用。
首先：把调料放入鸡肚，再把配料放进去最后把三七包放入。
其次：取一只大沙锅（也可以用铁锅，味道差点）把鸡放入，加满水，上煤气炉烧沸放入红枣和香菇后移到炭炉上煲四个钟头即可。记住水如果不够必须加水。
特点：鸡肉入口即化，鸡汤香甜，提神补气，三七是一味很好的药材。

清炖鸡参汤
主料：
水发海参400克，母鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
辅料：
精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
制法：
①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块，与母鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
④将海参、母鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
营养：
内含蛋白质1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，钙246.7毫克，维生素B2：17.7毫克，磷181795.3毫克，铁73毫克，维生素A2455.4国际单位，维生素B1：19毫克，维生素C12毫克，尼克酸416.2毫克，能产热12335.9千卡

何首乌炖鸡汤：
备料：1、光肉鸡500克、何首乌30克；2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。
做法：
1、将光鸡洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌同放入碗内，加开水烫一下捞出。
2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。
3、锅洗净，加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。
炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。

母鸡乌鸡不喜欢油大的可以选肉鸡; 观点5：鸡肉焯水捞出放入砂锅，玉米胡萝卜生姜红枣炖半小时，开盖前五分钟撒葱花和盐; 观点6：; 观点7：滋补养生鸡汤怎么做？把鸡清理干净，倒入砂锅中，倒入水，枸杞，党参，人参，天麻，大枣炖至。; 观点8：; 观点9：; 观点10：; 观点11：; 观点12：鸡汤; 观点13：

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