炸油条时油里面起沫，怎么去除泡沫呢

观点1：炸油条为什么不蓬松炸油条起泡怎么处理
自己炸的油条安全又卫生，不过自己炸油条总是不蓬松，还总是喜欢起泡，那么炸油条为什么不蓬松?炸油条起泡为什么会起泡?下面小编为大家解答!

炸油条为什么不蓬松炸

好的油条不膨松，是发面的问题。

说说油条具体做法：

准备：发粉一汤匙，苏打一汤匙，盐一汤匙或1.5汤匙，面大约600克，水300ml。

做法：

(1)发粉，苏打，盐，加入清水略微搅拌使溶解，加入面粉调匀，和成面团，醒10-15分钟，将面自四周围拉起向中央柔和，使之滑润，面团抹油，再醒20-30分钟，将面再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就变的非常滑润了，表面细腻的象丝绸一般。面搁置最少四个小时，就可以使用了。

(2)将面分成几大快，先拿出一块，案板抹油，将面擀成7.8公分宽，0.3-0.5公分厚的长条，拿湿布盖着，醒10-15分钟，切成二个手指宽的条，二条重叠，用筷子在中间压一下，用手指捏着二端拉长，纽一下，放在热油锅里，用筷子拨动油条，使它不停翻滚，这样油条才会发大(二端最好用力捏紧，否则炸的时候会分开)。

(3)油一定要热，最佳程度是放入油条后，它很快就浮起来，否则油条不发。面非常有弹性，如果擀不开，可以稍等一下，再擀。如果锅不够大，可把切好后已重叠的条切成二段，再炸。(如果炸油饼，把面揪成剂子，擀圆，用刀在中间划二道，发入锅里炸。)

特点：油条是面粉加小苏打或碱面、擀、盐溶液加水，合成软面团，反复揉搓均匀，饧2小时，擀成片，切长条。取两条拧在一起下油锅。炸时，要用长筷子不断翻转油条，待色泽金黄时捞出，外脆里软，咸香可口。

炸油条起泡怎么处理

1、面没发起来

2、面里没有加泡打粉

3、油温不够，一般炸油条油温需要180度。

做法：

1.面粉中放入鸡蛋

2.放入无铝油条膨松剂

3.放入适量的温水

4.和成光滑的面团覆上保鲜膜

5.冰箱里冷藏了一夜后的样子

6.用手抻拉一下，切成均匀的条，两个叠放一起

7.中间压一下用筷子，锅内放入较多的油烧到六成热，用手俯在上面感到很热就行了。

8.油条胚子抻拉一下放入用筷子快速拨拉，蓬松起来就好了拿出控油。

油条是生活中很常见的早餐，搭配豆浆营养又美味。但是很多人自己炸油条，总是觉得不蓬松，那么炸油条为什么不蓬松？炸油条起泡怎么处理？下面我们来看看。

炸油条面粉里放小苏打起到什么作用

可以起到使油条面松软起泡的效果。

在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

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