- 观点1： 用料：馒头自发粉500克、红糖约90克、水250g。
1、先准备好材料。
2、微波炉加热水2分钟，把红糖放进热水里溶解，直至全部溶解。
3、等水稍微变得冷，我是用130ml水融化糖，再放120g冰，加进面粉搅拌。
4、不要一次全把红糖水倒进去，一点点加，出现图中的可以看到大部分粉都成团就可以放入厨师机搅拌。
5、持续10分钟2档搅拌。
6、搅拌成这样可以稍微加两勺红糖水继续搅拌。记得搅拌有空就按停厨师机翻一翻面团。面团稍微软有点湿润，可以换三档搅拌。每次都是搅拌到面盘光滑就可以加红糖水，直至红糖水全部加完。
7、搅拌到面盘光滑，面团可以拉丝或者可以拉出手膜。因为有点粘手，所以我拿出来的时候手沾了点油。等它发酵至2倍大小。当时比较晚了所以我放在冰柜放了一晚。
8、排气，整形，切割。醒面20分钟，这个过程面团都不能碰水，否则容易回缩。
9、冷水下锅蒸15分钟，蒸完马上打开锅盖，不要焖，不然会回缩～哇，趁热吃超软糯！ - 观点2： 自发小麦粉做包 子方法
食材：面团：自发粉200克 水120克馅料：油菜半斤 鲜香菇6大朵 鸡蛋1个 鸡粉2克 生抽5克 蚝油15克 香油10克 盐适量做法：自发粉200克加入120克水揉成光滑的面团，一定要使劲多揉一会儿，让面团变得特别特别光滑才可以，这样蒸出的包 子才漂亮，表面会特别光滑还有弹性，和好的面团盖保鲜膜醒发30分钟左右，现在我们来调馅料，油菜和鲜香菇洗净。油菜放到开水里焯一下，放凉水里过凉，滤去水分，切碎，然后用纱布攥干水分，一定要尽量攥干，否则会出汤，香菇切碎末，锅里放一点点油把香菇炒软，刚开始会出水，把水炒干后盛出，鸡蛋炒好打碎，所有馅料食材混合拌匀。现在开始包 包 子，把醒好的面团继续揉一会儿，把里面的空气揉出去，让面团非常光滑，然后搓成长条，分8个剂子按扁，擀成中间厚四周薄的圆片，放入馅料，包成包 子。垫好油纸或屉布，放到蒸锅里，最后馅儿不够了，就随手蒸了个枣花馒头，把锅屉放入发酵箱，湿度80，温度37度，20分钟，如果没有发酵箱，盖好锅盖放温暖处醒发30-40分钟，醒发至变大，轻按表面可回弹就可以蒸制了，水开上汽后再蒸10分钟，关火，再焖5分钟才可以打开盖子，防止回缩。 - 扩展阅读1：双黄鸭蛋属于哪里的特产
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