- 观点1: 椒盐炒蟹--这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒,细品现代风味的大闸蟹。
蟹汤浸水东芥菜--先用大闸蟹熬汤,然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里,爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡,尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。
淮扬蟹粉米饭--米饭上铺着一层橘红色的蟹子,跟橘红色的蟹互相映衬,看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来,加上葱花,和蟹子、米饭一起搅拌均匀。热腾腾的饭里透着橘红色,吃进嘴里细细咀嚼,每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。厨师介绍说,做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动,将蟹和饭一起蒸,让蟹汁渗到饭里。
蟹粉干捞翅--这道佳肴用大闸蟹和金钩翅制成。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅,造色、香、味三者之极,风味独特,卖相极好。红黄相间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味,尝一口,蟹和翅“腥腥相惜”,浓郁的香味直达五脏六腑。这时再加入东江秘方烹制的上好鸡汤,三种美食的清香鲜嫩,叫人忍不住想再添上一份。
一品蟹包--蟹包的表面点缀着橘红的蟹子,晶莹油亮,像是花蕊一样。当迫不及待地夹起一块放进嘴里,大闸蟹的肉混合着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味,非常鲜美。
黄酒冻醉蟹--这是将大闸蟹浸入黄酒中制成,酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹,少不了两样重要配料―――姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒,吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。
清蒸大闸蟹--这种做法最大限度地保持了大闸蟹的色、香、味。
1、大闸蟹在运输、存放过程中,为了不使它们相互上害外观,往往用绳子把蟹钳绑起来。在清洗时要先解开绳子,将蟹腹盖打开,洗净里面的沙土和蟹的粪便(注意多用水冲)。
2、用刷子轻轻刷洗全身,特别仔细刷洗蟹钳。但要注意不要刷到蟹的眼睛和嘴。
3、做好上屉前的准备后,再一次用绳子将蟹钳绑好。
4、先要把水煮开,然后将蟹下入锅中。
5、以雌蟹200克、雄蟹250克用强火20分钟为标准,每20克,增(减)1分钟。
6、在此过程中绝对不能打开盖子,蒸好后一定要乘热品尝。
品尝大闸蟹:品尝大闸蟹前首先要精心调制调料汁,用适量的姜末、镇江香醋和酱油调制。
1、腹朝向从脐部中央揭开,使背壳与蟹体分开。
2、粘在背壳上的蟹黄可以沾少许绍兴酒食用(增加甜味)。
3、彻底摘除蟹体上灰色的肺部。
4、为了品尝蟹肉方便,可以先将蟹体从中间掰开。沾调味汁食用。 - 观点2: 阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一:蒸蟹 这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。醉蟹也是常见的吃法,将蟹放入清水中摆两天,再从水中拎出摆一天不喂水,然后用酒灌入嘴中,加适量盐、料酒、葱、姜、糖,装入小口坛子加盖密封,置入冰箱冷藏,一周后即可直接食用。亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽,其汤汁醇厚,营养丰富椒盐炒蟹配酒可是绝妙的组合。将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒品出现代风味的大闸蟹!
- 观点3: 椒盐炒蟹--这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒,细品现代风味的大闸蟹。
蟹汤浸水东芥菜--先用大闸蟹熬汤,然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里,爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡,尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。
淮扬蟹粉米饭--米饭上铺着一层橘红色的蟹子,跟橘红色的蟹互相映衬,看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来,加上葱花,和蟹子、米饭一起搅拌均匀。热腾腾的饭里透着橘红色,吃进嘴里细细咀嚼,每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。厨师介绍说,做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动,将蟹和饭一起蒸,让蟹汁渗到饭里。
蟹粉干捞翅--这道佳肴用大闸蟹和金钩翅制成。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅,造色、香、味三者之极,风味独特,卖相极好。红黄相间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味,尝一口,蟹和翅“腥腥相惜”,浓郁的香味直达五脏六腑。这时再加入东江秘方烹制的上好鸡汤,三种美食的清香鲜嫩,叫人忍不住想再添上一份。
一品蟹包--蟹包的表面点缀着橘红的蟹子,晶莹油亮,像是花蕊一样。当迫不及待地夹起一块放进嘴里,大闸蟹的肉混合着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味,非常鲜美。
黄酒冻醉蟹--这是将大闸蟹浸入黄酒中制成,酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹,少不了两样重要配料―――姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒,吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。
清蒸大闸蟹--这种做法最大限度地保持了大闸蟹的色、香、味。
1、大闸蟹在运输、存放过程中,为了不使它们相互上害外观,往往用绳子把蟹钳绑起来。在清洗时要先解开绳子,将蟹腹盖打开,洗净里面的沙土和蟹的粪便(注意多用水冲)。
2、用刷子轻轻刷洗全身,特别仔细刷洗蟹钳。但要注意不要刷到蟹的眼睛和嘴。
3、做好上屉前的准备后,再一次用绳子将蟹钳绑好。
4、先要把水煮开,然后将蟹下入锅中。
5、以雌蟹200克、雄蟹250克用强火20分钟为标准,每20克,增(减)1分钟。
6、在此过程中绝对不能打开盖子,蒸好后一定要乘热品尝。
品尝大闸蟹:品尝大闸蟹前首先要精心调制调料汁,用适量的姜末、镇江香醋和酱油调制。
1、腹朝向从脐部中央揭开,使背壳与蟹体分开。
2、粘在背壳上的蟹黄可以沾少许绍兴酒食用(增加甜味)。
3、彻底摘除蟹体上灰色的肺部。
4、为了品尝蟹肉方便,可以先将蟹体从中间掰开。沾调味汁食用。 - 观点4: 椒盐炒蟹--这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒,细品现代风味的大闸蟹。
蟹汤浸水东芥菜--先用大闸蟹熬汤,然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里,爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡,尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。
淮扬蟹粉米饭--米饭上铺着一层橘红色的蟹子,跟橘红色的蟹互相映衬,看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来,加上葱花,和蟹子、米饭一起搅拌均匀。热腾腾的饭里透着橘红色,吃进嘴里细细咀嚼,每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。厨师介绍说,做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动,将蟹和饭一起蒸,让蟹汁渗到饭里。
蟹粉干捞翅--这道佳肴用大闸蟹和金钩翅制成。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅,造色、香、味三者之极,风味独特,卖相极好。红黄相间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味,尝一口,蟹和翅“腥腥相惜”,浓郁的香味直达五脏六腑。这时再加入东江秘方烹制的上好鸡汤,三种美食的清香鲜嫩,叫人忍不住想再添上一份。
一品蟹包--蟹包的表面点缀着橘红的蟹子,晶莹油亮,像是花蕊一样。当迫不及待地夹起一块放进嘴里,大闸蟹的肉混合着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味,非常鲜美。
黄酒冻醉蟹--这是将大闸蟹浸入黄酒中制成,酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹,少不了两样重要配料―――姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒,吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。
清蒸大闸蟹--这种做法最大限度地保持了大闸蟹的色、香、味。
1、大闸蟹在运输、存放过程中,为了不使它们相互上害外观,往往用绳子把蟹钳绑起来。在清洗时要先解开绳子,将蟹腹盖打开,洗净里面的沙土和蟹的粪便(注意多用水冲)。
2、用刷子轻轻刷洗全身,特别仔细刷洗蟹钳。但要注意不要刷到蟹的眼睛和嘴。
3、做好上屉前的准备后,再一次用绳子将蟹钳绑好。
4、先要把水煮开,然后将蟹下入锅中。
5、以雌蟹200克、雄蟹250克用强火20分钟为标准,每20克,增(减)1分钟。
6、在此过程中绝对不能打开盖子,蒸好后一定要乘热品尝。
品尝大闸蟹:品尝大闸蟹前首先要精心调制调料汁,用适量的姜末、镇江香醋和酱油调制。
1、腹朝向从脐部中央揭开,使背壳与蟹体分开。
2、粘在背壳上的蟹黄可以沾少许绍兴酒食用(增加甜味)。
3、彻底摘除蟹体上灰色的肺部。
4、为了品尝蟹肉方便,可以先将蟹体从中间掰开。沾调味汁食用。 - 观点5: 阳澄湖当地及周边主要是以清煮吃法最多,还可把蟹黄掏出来与各种配菜炒、炖汤,或拌在其他馅料里做点心。
- 观点6: 清蒸,年糕炒,红烧,一锅鲜
- 观点7: 做法不要多,简单的水煮一下味道就很不错。
- 观点8: 想怎么吃就怎么做,清蒸,香辣,
- 观点9: 最好是蒸,然后把生姜切成米粒状放进醋里,蘸着吃
- 观点10: 很多,清蒸,炸。
- 观点11: 配以葱姜段清蒸,上锅10-15分钟蒸熟出锅,配以绍兴黄酒,实属佳品·········
- 观点12: 清蒸 香辣 红烧
- 观点13: 好的的大闸蟹最好还是清蒸,原汁原味
- 观点14: 几种不知道,但是应该就清蒸的好吃吧,炒的也挺香的
- 观点15: 清蒸比较好,多加点姜和酒
- 观点16: 清蒸...
- 观点17: 蒸吧,用姜去寒
- 观点18: 清蒸最好吃
- 观点19: 清蒸是最方便的,还可以做香辣蟹,年糕蟹~~
- 扩展阅读1:威海好吃的特产有哪些
- 威海海鲜最有代表性的是全国闻名的文登大葱油炸海蛎子。其次就是还有烤乳鱼和大闸蟹等美味,如果您来威海旅游,千万不要错过这些美味。其次,如果你对面点情有独钟,那么就要试一下威海的糕点特产了。威海的糕点很有地方特色,...
- 扩展阅读2:蒸大闸蟹冷水还是热水
- 蒸大闸蟹用热水。大闸蟹做法:1、先将大闸蟹洗净,如果是捆绑好的大闸蟹,就不要解开了,很多人解开了,就不知道再如何捆绑了,大家直接将大闸蟹泡在清水中半小时,每15分钟换一次水即可。2、将每一个大闸蟹肚中,放入2.3...
- 扩展阅读3:大闸蟹用冷水蒸还是热水蒸
- 蒸螃蟹肯定要冷水下锅蒸比较好,因为冷水煮开有蒸汽后,利用这样的蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟,最好蒸10到15分钟即可,这样蒸出来的螃蟹,蟹腿才不易脱落,味道也更鲜美。蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 清蒸螃蟹的做法 1、...
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- 架上蒸笼,将纱布铺平,放入大闸蟹,大火蒸至12-15分钟即可。大闸蟹应该肚子朝上蒸,这样,可以防止蟹黄流出来。用料酒和米酒泡上一小时,啤酒也可以,先让蟹醉了,不仅可以去腥味,蒸的时候还不会掉腿。酱料制作,将姜...
- 扩展阅读6:大闸蟹蒸多长时间能熟?
- 如果是四两左右的大闸蟹,一般冷水上锅,大火蒸15分钟就可以了。对于大闸蟹来说,清蒸是一种非常适合的烹饪方法,因为大闸蟹本身味道鲜美,我们在吃的时候不要加多余的调味料,原汁原味就是大闸蟹最好的吃法。清蒸大闸蟹看起来...
- 扩展阅读7:蒸大闸蟹多长时间
- 蒸大闸蟹一般需要15-20分钟,具体由大闸蟹的大小、火候等而定。清蒸大闸蟹一般是冷水上锅,建议用麻绳把大闸蟹绑好并腹部朝上放置在蒸屉内,不用很长时间,时间长了,不仅大闸蟹的口感会变差,其营养成分也会流失。蒸大闸蟹...
- 扩展阅读8:爱吃螃蟹的人,你知道清蒸大闸蟹怎么做才好吃吗?
- 【清蒸大闸蟹】制做主要材料】:大闸蟹【制做调料】:蒜头、大葱、生抽酱油、米醋、芝麻油、生姜片【制作步骤】:第一步第一步大家要把买回来的大闸蟹清洗干净,清理的方式要用软毛牙刷这类小刷子刷螃蟹的腹部,在清洗的情况下...
- 扩展阅读9:大闸蟹怎么蒸 享受美味大闸蟹的蒸制技巧?
- 一、选择新鲜大闸蟹 二、清洗大闸蟹 二、清洗大闸蟹 蒸制完成后,将大闸蟹取出,放入盘中。然后,将调制好的蘸料倒入小碗中,就可以开始享受美味大闸蟹了。将大闸蟹的肉挖出来,沾上蘸料,就可以品尝到大闸蟹的鲜美之处了。在...
- 扩展阅读10:怎么蒸大闸蟹方法最正确
- 蒸大闸蟹的正确方法如下:1、选择品质好的大闸蟹。在挑选大闸蟹时,一定要选择新鲜有活力的,这样做出来的大闸蟹才能保证其肉质鲜美多汁。2、将大闸蟹绑好。绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗,还能保证在蒸的...
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