- 观点1： 首先要说明，亚硝酸盐并不是完全有害的，如同砒霜一样，少量是良药，量大了就是毒药。
1、亚硝酸盐在肉类制品中是允许做为发色剂限量使用的，所以北京烤鸭使用亚硝酸盐是没有问题的。
2、亚硝酸盐过量食用才会致命，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克就会导致死亡。而通常肉类食品中，只是少量添加，并不会引起中毒或死亡的，特别北京烤鸭是比较出名的食品，在这方面也会更加注意。
3、给健康人注入微量亚硝酸盐，会让体内血液流量增加了两倍，而当运动时，体内的亚硝酸盐含量马上直线下降，说明身体正在积极使用亚硝酸盐。所以，亚硝酸盐可以用作药物，用来治疗镰状细胞血症、心脏病、脑动脉瘤等和血液流量有关的疾病。
其实在日常生活中，我们的饮用水中，也是含有微量亚硝酸盐的，这也为什么在测试时，不能用饮用水做为测定用稀释液的原因。
所以对于北京烤鸭使用亚硝酸盐的问题，不需要过份担心，这是国家允许的。 - 扩展阅读1：青岛六禾谷食品配料有限公司怎么样？
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