如何做出好吃的东北菜？有什么小技巧？

观点1：东北菜是比较受欢迎的，比如说锅包肉和东北大拉皮儿是非常好吃的。如果你想做出好吃的东北菜，就应该舍得放油，如果油少的话，那东北菜就会变得非常的难吃。并且你还应该购买比较好的原材料，比如说锅包肉最好选用猪的后腿肉，这样就会比较的滑嫩。如果你用鸡胸肉做锅包肉，那么锅包肉就会比较难吃。

用大锅炒，放入宽油。
东北的冬天是比较冷的，所以就会做一些乱炖式的菜，虽然说的是乱炖，但真的非常的好吃。如果你想把东北菜做的非常好吃，那你就应该用大锅炒，然后用柴火烧。这样的东北菜就会带着锅气，也是很多东北人心目中的老东北菜。所以在做东北菜的时候是应该开大火的，如果你只是用小火熬煮，就会把菜熬得非常的烂，比较难吃，根本就不是东北菜。所以一定要开大火并且舍得放油，这样才能让东北菜比较的油润，不会那么的干涩。如果你想买东北菜，做的比较好吃，还应该加入一些猪油，这样才能让菜比较香。

选择比较好的原材料。
东北菜的秘诀之一就是原材料，如果原材料不好的话，也会让菜形似神不似。所以如果你想做好的菜，应该用好的材料，最好用东北产的蔬菜，因为那个地方的蔬菜是比较甜的，非常的脆嫩爽口。比如说东北的地三鲜就是特别好吃的，可以选用东北的土豆以及茄子，然后加入不怎么辣的菜椒，就能制作出非常好吃的地三鲜儿。在做锅包肉的时候可以选择猪的后腿肉，这个地方经常的活动，肉就会非常的滑嫩。

总结
其实做东北菜根本没有一些秘诀，只要你舍的放油并且购买比较好的原材料，那么东北菜就会比较好吃。; 观点2：想要做出好吃的东北菜，就应该选择新鲜的食材，以及口味比较重量，大菜是比较多，而且要油比较大的饭，尽量选择用柴火烧制出来的饭，因为东北菜中会带有锅气；选择新鲜的菜品，菜不需要切的太碎，食用油要加大，调料也要多放，多放菜的种类，加大做的饭量，使用柴火烧火做饭。; 观点3：在做菜的时候一定要放适量的调料，比方说做大烩菜，准备土豆，豆腐，粉条，红烧肉，等油热之后，把这些材料倒进去翻炒，翻炒3~5分钟把锅盖盖上，最后放粉条。一定要放很多的汤，一定要放豆腐，粉条，在里面一定要留有很多的汤蘸饼子吃。; 观点4：可以向东北人进行学习，也可以参考一些书籍进行制作，这样就可以做出好吃的东北菜。技巧就是，可以多放一些醋，可以多放一些辣椒，可以和肉进行乱炖，可以放入一些粉条，这样做出来的菜就会有东北的口感。; 观点5：小技巧就是直接去制作大锅炖，这样的话做出来东北菜可能会比较好吃一些，而且一定要把作料放的稍微多一点，多放一些盐，这样出来的味道才会特别的好吃，因为东北人一般他们的口味比较重一些。; 观点6：在制作的时候就需要准备好一口大锅，在里面加入切好的土豆块，再倒入鸡肉，泡菜，里面再加入食用盐，生抽老抽进行翻炒，这样的东北菜就比较好吃。

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