炒红烧肉时，冰糖上色还是白糖上色？

观点1：引言：应该有特别多的人都很喜欢吃红烧肉这道菜。那大家知道在做红烧肉的时候，应该使用冰糖上色还是用白糖来上色呢？
一、做红烧肉的时候是用冰糖上色还是白糖上色可能大部分人都特别喜欢吃红烧肉，因为吃起来的时候又会让人觉得比较香甜，也不会让人觉得特别腻。那如果说在做红烧肉的时候想让肉吃起来更加鲜美的情况下，是用冰糖来上色。因为有一些红烧肉，用白糖上色时可能会出现发苦的情况。所以我们会发现大部分人在做红烧肉的时候都会选择冰糖，但是在炒糖的时候一定要用小火，否则的话非常容易炒焦。一旦糖炒焦了之后可能就会有一点发苦，吃的时候就没有了肉香味。
二、那为什么大部分人在做红烧肉的时候都会选择冰糖呢可能有一些小伙伴们家里头没有冰糖，所以会选择用红糖来做红烧肉。做出来的肉，他们觉得味道也还可以，并没有特别难吃。所以大部分人都特别喜欢用冰糖，是因为冰糖的密度会相对高一些，那在做的时候也会让人们觉得红烧肉的味道会香一些。而且冰糖也不会让人觉得非常甜，同时也不会对身体造成特别大的伤害。那如果说家里实在没有冰糖的情况下，也可以用白糖来代替。
三、红烧肉的做法是什么呢说了这么多，那让小编来告诉大家红烧体的做法是什么吧。在做红烧肉之前，首先要把肉准备好，然后再准备一些调料，像葱、姜、蒜、桂皮、八角、盐、料酒等等。先开小火，等油热了之后就把冰糖放进去慢慢的炒。当糖变色了之后，就可以把葱姜蒜等调料放到锅中，然后再把切好的肉也放到锅中一起翻炒。在炒的时候可以加入一些料酒，因为这样的话吃的时候就没有肉腥味。如果说怕肥肉太腻的情况下，可以多翻炒一会儿。; 观点2：冰糖炒出来的颜色更好上色，因为冰糖中含有的叶绿素和胡萝卜等有色物质，在高温炒制下，会吸收空气中的水分，而潮解，有色的成分逐渐渗透到冰糖晶体表面，所以冰糖炒出来的颜色更红一些。; 观点3：当然应该是用冰糖上色，因为冰糖上色的效果是比较好的，而且冰糖做出来的红烧肉颜色会更加的真实，也会让红烧肉看起来更有食欲。; 观点4：冰糖是比较上色的，冰糖在油里面可以变得非常的红，可以让红烧肉的色泽非常的好。

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