蛋炒饭太干是怎么回事

观点1：你好！蛋炒饭讲究的就是用隔夜饭，用隔夜饭的目的就是因为新做的米饭含水分大，如果立即用这样的米饭做炒饭就会发粘，不利落，因此，最好用隔夜饭，隔夜饭的部分水分会蒸发掉，做炒饭，就会一粒一粒的比较松散，而且有嚼头。如果你的炒饭炒好了以后，发觉很干，吃到嘴里非常的硬，那么问题就是米饭脱水太多了，可以在炒饭的时候，适当烹一点儿水，但是千万不要多，焖一会儿会好的。另外，好的炒饭就应该是一粒一粒的不粘连，既松散，又有一定的硬度，那种一块一块的炒饭，实际上并不是好的炒饭。炒好了的饭，一定是下面这个图里米粒的效果：
谢谢！; 观点2： 1、做饭的时候水放少了，导致米饭做出来就很干硬。
2、用来炒饭的米饭放置太久，过度脱水了，所以蛋炒饭炒出来很干。
蛋炒饭的做法：
准备材料：鸡蛋2个、青豆1把、玉米半根、隔夜饭1碗、食用油适量、盐适量
制作步骤：
1、提前准备好所有食材。

2、锅中烧开水，加入少量盐，把青豆玉米焯水。

3、捞出备用。

4、鸡蛋打入碗，加入少量清水和盐搅匀。

5、锅中放适量油，用中小火把鸡蛋煎至半熟。

6、加入米饭翻炒均匀。

7、炒至米饭发出声音，加入适量盐继续翻炒均匀。

8、加入青豆、玉米。

9、大火翻炒均匀即可。

10、成品图。

参考资料来源：百度百科—蛋炒饭; 观点3：第一、用来炒的米饭太硬（煮的米饭很硬，或者放冰箱水分被冰箱吸收掉；或者放在那时间长失去水分）第二、炒饭的时候炒得太久，把米饭的水分炒干了. 顺便介绍下我做好吃的蛋炒饭有几个要点:
1.蛋得煎得嫩,打鸡蛋液时放点水、鸡精,用猪油煎,这样煎出来的蛋又香又嫩;另外蛋液一下锅就可以用筷子搅开,一会儿鸡蛋液就变成很细的蛋花了;
2.炒饭要求不高,不要炒得太干也不要水太多;
3.饭炒得差不多时下煎好的鸡蛋，炒均匀起锅前洒上点盐，最后洒上葱花就好了。希望能帮助您解决炒饭遇到的问题; 观点4：第一、用来炒的米饭太硬（煮的米饭很硬，或者放冰箱水分被冰箱吸收掉；或者放在那时间长失去水分）第二、炒饭的时候炒得太久，把米饭的水分炒干了. 顺便介绍下我做好吃的蛋炒饭有几个要点:
1.蛋得煎得嫩,打鸡蛋液时放点水、鸡精,用猪油煎,这样煎出来的蛋又香又嫩;另外蛋液一下锅就可以用筷子搅开,一会儿鸡蛋液就变成很细的蛋花了;
2.炒饭要求不高,不要炒得太干也不要水太多;
3.饭炒得差不多时下煎好的鸡蛋，炒均匀起锅前洒上点盐，最后洒上葱花就好了。希望能帮助您解决炒饭遇到的问题; 观点5：扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错.
配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭).
(辅料)蒜籽\葱.
(调料)色拉油\盐\鸡精\
制作:(1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内.
(2)将锅内放上少许色拉油加至8成热.将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊.)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘.
(3)再放入少许色拉油加热至八成.将米饭放入锅内翻抄.此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精.(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃.)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌.直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间.
这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好.
老兄,现在就试吧.绝对不错的.我经常这样做.; 观点6：蛋炒饭讲究的就是用隔夜饭，用隔夜饭的目的就是因为新做的米饭含水分大，如果立即用这样的米饭做炒饭就会发粘，不利落，因此，最好用隔夜饭，隔夜饭的部分水分会蒸发掉，做炒饭，就会一粒一粒的比较松散，而且有嚼头。

如果你的炒饭炒好了以后，发觉很干，吃到嘴里非常的硬，那么问题就是米饭脱水太多了，可以在炒饭的时候，适当烹一点儿水，但是千万不要多，焖一会儿会好的。

另外，好的炒饭就应该是一粒一粒的不粘连，既松散，又有一定的硬度，那种一块一块的炒饭，实际上并不是好的炒饭

这人回答得好仔细哦; 观点7：蛋炒饭米粒干硬，不够松软可口？很有可能是你忽视了这一步; 观点8：炒饭时直接打鸡蛋，并注意加水。比较硬的烦也可以变软的。; 观点9：也许是火太大了，也有可能是蛋煎得时间过长; 观点10：是因为米饭太干了时间久了失去水分太多; 观点11：问题就是米饭脱水太多了，; 观点12：干了放水,湿了放饭!EASY ONE; 观点13：饭不要干的哇; 观点14：火太大,米饭太干; 观点15：加点水。; 观点16：时间太长; 观点17：时间太长; 观点18：火太大了吧; 观点19：加水热; 观点20：注意一下炒饭时的炉火大小，火太大容易干~
油要适量，太少也会出现太干的情况~

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