- 观点1： 提到面的话，估计大家第一反应能想到的就是“北京炸酱面”，“担担面”以及“兰州拉面”等等。而我们今天要讲的就是，全国家喻户晓的兰州拉面。细心的朋友应该发现了，这几年兰州拉面在网络上的口碑似乎不怎么样，经常被网友各种调侃。那么问题来了，为什么兰州拉面不再受欢迎？
价高，量少
这是一点很重要的原因，很多顾客都说，现在的拉面远不如之前的分量足。而且牛肉只有薄薄的几片。更有甚者，尤其是景区附近，一碗面女孩都吃不饱，但价格却高居不下。
所以这也是人们很少再去吃的一个原因。如果想挽回声誉的话，首先要将价格调低，其次就是新增分量以及面条的种类，细微的服务同样也不能少，也许还有回归的那一天。
兰州本地的拉面店和外地的截然不同
有条件的装潢是古色古香的那种，而且端面都是自助的，出面的视窗就像是流水化工作，想吃什么样的、面量多少、要不要辣子都可以提前提出来。不仅仅是这碗面本身，和“中国兰州正宗牛肉拉面”相比，环境和服务都给食客不一样的体验，店里还有炒面片和夏季的凉面。
这也就是最正宗的兰州拉面了。其实在各个地方都有兰州拉面的存在，兰州拉面也是非常受到人们的欢迎，基本上是人们早餐的必备选择，而且在兰州一般都不叫兰州拉面，而叫兰州牛肉面，只有兰州才有正宗的兰州牛肉面。
缺乏创新，食客容易吃腻
这其实是餐饮行业的通病，尤其是一些有点名头的老店，仗着自己有一定的客源，就忽视了菜品的创新，客人每次来都是这几样。
虽然说兰州牛肉面是祖辈传下来的，但这么多年了也一直没有改良，永远都是薄薄的几片牛肉。和国内其它面条相比，略显寒酸。所以食客就会慢慢地心寒，导致生意一落千丈。
不乏一些冒牌店
很多人觉得兰州牛肉面很火，自己又不想去系统地学习，浪费时间，浪费钱等多种原因。所以就照猫画虎的将店铺开起来，还打着正宗兰州牛肉面的招牌。
这就导致有的店做的好吃，有的店做的难吃。吃面就像买彩票一样，纯凭运气。慢慢地就对兰州拉面失去信心了，这也是让人心寒的一点。 - 观点2： 因为现在是很难吃到正宗的兰州拉面的，而且加上一些其他地方面食的推广，所以大家不怎么吃兰州拉面了。
- 观点3： 因为兰州拉面的价格高一点都不实惠，而且如果单独要牛肉的话会增加钱，现在很多的兰州拉面都不是正宗的。
- 观点4： 由于兰州拉面的价格很高不实惠，并且牛肉给的也特别少，制作过程非常的简单，并且味道也不正宗，缺乏创新感，容易吃腻，其他的饮食种类很多，大家都会选择吃别的东西。
- 扩展阅读1：被称为“驸马面”的山西刀削面，怎么做的呢？
- 山西的面食中，又以刀削面最为有名，它与与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食，是真正的面食之王。刀削面全凭刀削，因此得名。刀削面已经有数百年的历史。说起它的由来，还要追溯到元朝。蒙古大军席卷整个世界，对...
- 扩展阅读2：制作泡凤爪把鸡爪放下去要泡多久才能食用？
- 材料 料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋 做法 1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁...
- 扩展阅读3：为什么兰州拉面馆都是轮流经营的？有什么讲究吗？
- 3：轮流经营可以马上接手，用不了装修等那些而花费时间，减少因装修而损失不必要的房租费用。你说的是青海人开的兰州拉面，而不是兰州牛肉面 一个牛肉面馆的口碑需要十年以上去积累人气，你在兰州所能看到的生意好的牛肉面馆...
- 扩展阅读4：谁能详细地教我做兰州拉面？谢谢啦！
- 这是兰州拉面的关键所在，一般是一次做出一大缸备用，随吃随用。具体做法是用猪五花肉，加入各种香料烹制，时间上好像是比较长。（我仅仅是观看加询问而已，具体做法老板当然不会详细的告诉我，我也只能了解这么多，并尽我所...
- 扩展阅读5：兰州拉面风靡日本是真的吗？
- 2.兰州叫牛肉面，化隆山寨叫兰州拉面。3.据在这家店吃过的中国人说，根本没有兰州拉面的味道，他们偷工减料。日本人没吃过正宗的兰州拉面，被忽悠了。4.兰州牛肉面和兰州拉面的区别，一个是兰州本地开的，一个是青海...
- 扩展阅读6：为什么兰州拉面馆都是轮流经营的？
- 首先,更正一下,兰州没有拉面,只有牛肉面。 其次,兰州的牛肉面在建国后均纳入公私合营,属集体经济性质。建国前和改革开放后,都是个体经营,并具备家族传承特点,轮流从何而来?从未听过。 第三,凡经营牛肉面者,均为兰州穆斯林,属于典型...
- 扩展阅读7：兰州拉面外卖广告语言
- 拉面做的冷面，好吃，劲道 主料 冷面 (适量) 辅料 酱牛肉 (适量) 辣白菜 (适量) 黄瓜 (适量) 香菜 (适量) 西红柿 (适量) 梨 (适量) 蒜 (适量) 辣椒油 (适量) 厨具 煮锅 分类 秋季菜谱 夏季菜谱 小吃 酸甜 煮 ...
- 扩展阅读8：中国兰州拉面用什么办法提高知名度？
- 兰州牛肉面以“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质...
- 扩展阅读9：兰州拉面为什么不火了
- 原因如下：1、性价比太低。说到兰州拉面，第一个印象就是牛肉薄如蝉翼，并且少的可怜，一碗售价13元的牛肉拉面，只有四五片薄如蝉翼的牛肉，一个很大的碗里，面条也不到300g，剩下的都是汤汁。2、菜品无创新，20年前的...
- 扩展阅读10：兰州拉面方便面没了
- 售空。在超市里售卖的兰州拉面方便面，没了是商店售空导致的，需要等待上货。兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州市的一种风味美食，属于西北菜。
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！