- 观点1： 可以加些饭一起炒。
蛋炒饭的做法如下：
材料：米饭1小碗、鸡蛋1个、食盐2克、葱1段、姜1块、植物油10克、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒20克。
1、剩米饭，最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。
2、把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。
3、取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。
4、炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出。
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鸡蛋炒饭的营养价值
鸡蛋炒饭最主要的原料是白米饭和鸡蛋，那么蛋炒饭的额营养价值有哪些呢？
首先我们看看米饭的营养价值。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。米饭中还含有矿物质、膳食纤维、B族维生素和赖氨酸。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
鸡蛋又具有哪些营养价值呢？
1、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。
2、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
3、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
4、鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。
5、鸡蛋中有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。
6、鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。 - 观点2： 方法：1、再加小部分饭进去：蛋炒饭太咸我们可以再加一些饭还有配料进去，比如胡萝卜，玉米粒，青豆，火腿等。中和一下咸味，然后再加一点调味料，让后加入的米饭和配料能有更好的口感。2、加糖：加点糖进去。糖可以中和掉一些盐的味道。3、加入蛋黄、蛋黄是非常能吸收盐分的。可以放一个水煮饭的蛋黄或者直接把蛋打匀跟蛋炒饭搅拌充分再炒。4、加水加味精、这个方法虽然不推荐，但是可以冲淡咸味。加水、加味精煮开，成蛋汤饭，其实味道还可以，但就不是蛋炒饭了。想要做出好吃的蛋炒饭，需要注意这三个技巧哦。首先，米饭的口感很重要，一定要是那种不干不湿，软硬适中的米饭，说白了就是上一顿没吃完然后剩到了这一顿的；然后，就是鸡蛋一定要搅拌均匀，蛋黄和蛋白要完全融合，搅拌的时候加入几滴醋，使炒出来的鸡蛋更蓬松；最后就是鸡蛋下锅之后不要用锅铲，用筷子搅动，熟了之后就可以出锅了。香肠鸡蛋蛋炒饭：配料：鸡蛋1个、香肠1根、米饭200克、胡萝卜50克、蒜叶适量烹饪步骤：1.鸡蛋一个、胡萝卜一根、香肠一根；2.胡萝卜切碎、香肠切段；3.蒜叶切碎；4.热锅热油，鸡蛋敲进去，迅速用锅铲打散；5.加入胡萝卜丁；6.加入香肠；7.加入米饭；8.加入蒜叶；9.迅速翻炒三分钟，加入适量食盐，继续翻炒一分钟，即可出锅。10.小碗装满后，倒入盘中。好看又好吃的扬州炒饭上桌咯，开吃啦烹饪小贴士：1、通过眼睛看：蛋壳干净、光亮、颜色均匀、质地光滑的鸡蛋就是好鸡蛋。如果发现蛋壳上疙里疙瘩或者颜色暗淡深沉，那么说明鸡蛋质量不好。2、将鸡蛋拿在手中轻微晃动，新鲜的鸡蛋晃动起来是无声的。而如果能明显感觉到有流动感或者晃动时声响大，那么说明鸡蛋有小裂口或者是不太新鲜的鸡蛋。3、将鸡蛋拿在手中，触摸时发现鸡蛋表皮光滑，手上没有沾染蛋液，那么说明鸡蛋是新鲜的。而如果发现鸡蛋表面凹凸不平或者拿起来手上就沾染了蛋液，说明鸡蛋不太好，那么就另挑别的鸡蛋吧。开一家餐饮店需要了解的流程之做好员工招聘及培训：餐饮店在人员的需求上主要分为两类，一类是服务员，另一类则是后厨，创业者需要根据不同岗位的要求选择合适的人选，然后在正式开业前做好人员培训，这样才能为餐厅提高服务品质，有助于聚集顾客，打响名气。在后厨人员的选择上，除了要考量其做菜的能力外，还要尽可能地确定他的稳定性，毕竟经常更换对餐厅会造成一定的负面影响。想要了解更多可以点击【如何自己开一家餐饮店当老板】
- 观点3： 重新再炒一盘或者往锅里多加点水。
蛋炒饭制作过程：
蛋炒饭原料：米饭300克，蛋黄3个，青蒜末，葱末，香菜末，肉松，植物油，酱油，精盐各适量。
（1)将蛋搅匀备用。
(2)炒锅注油烧热，下入葱末爆香，倒入鸡蛋，青蒜煸炒，放入米饭、酱油，精盐炒匀，撒上香菜、肉松即可。 - 观点4： 做咸了可以在加一些米饭进去
或者在加入一些配菜进去 - 观点5： 再往里面加饭中和
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