- 观点1： 材料五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个
做法1、将五花肉洗净，切大块。
2、笋干提前3小时用温水浸泡。
3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。
6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。
10、放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。
11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。
12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。 - 观点2： 用料
主料
五花肉
450g
冬笋
300g
辅料
生抽
适量
辣椒
适量
花椒
适量
姜
适量
老抽
适量
香醋
适量
大蒜
适量
花生油
适量
#笋干红烧肉#的制作步骤
1. 准备主料：五花肉，笋干(已泡洗)。.配料图。.五花肉切块，汆水后捞起备用;姜和蒜头切片。
2. 香姜蒜片后放油炒香五花肉。.放干辣椒，花椒炒出香气。浇入料酒炒香。
3. 倒入生抽，老抽炒匀上色。兑入足够的清水，倒入少许醋。放入糖。
4. 烧开后转入电锅煮二十分钟左右，焖十五分钟左右。将焖好的肉再次转回到炒锅里，放入洗净并挤干水分的笋干条。.再次烧开后，盐调味，关火闷一会(让笋干条吸收肉汁)。 - 观点3：
[红烧肉笋干]主料:干笋150克;辅料:土豆 100克 ,黄酒 15克 ,八角 5克 ,桂皮 3克 ,蒜 5克 ,花生油 25克 ,姜 15克 步骤 (合计 7 步)进入烹饪模式1. 盐渍笋干用水泡半天，其间一个小时一换水，并且撕成丝2. 最后充分洗几次去掉盐味沥干水分备用3. 五花肉洗净切成小块4. 五花肉放入加了黄酒的沸水里煮开2～3分钟捞出沥干水分5. 热油放砂糖化开，放入五花肉炒糖色，之后倒酱油（老抽最好，如无生抽也可）、黄酒（可多倒一些）放入大料桂皮姜蒜炒出香味6. 加水没过材料再稍多一些，之后放入笋干、切成块的土豆和洗净的香菇烧开7. 改小火焖40分钟 - 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
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