麻婆豆腐怎么做？_美食特产问答

观点1：麻婆豆腐的制作材料：
主料：豆腐一块,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。
教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃
1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。; 观点2：教你麻婆豆腐最简单的家常做法; 观点3：你好，麻婆豆腐的做法如下：
原料：豆腐切丁适量，牛肉切末适量，干红辣椒碎适量，青蒜适量，姜末适量，豆瓣酱适量，盐适量，酒适量，花椒粉适量，水淀粉适量，酱油适量，糖少许。
做法：
1. 准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2. 锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。
3. 加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4. 待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5. 起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦; 观点4：麻婆豆腐
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
做法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　
2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中。　　
3、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。; 观点5：麻婆豆腐是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。; 观点6： 1. 主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3. 在清水里放少许盐。
4. 把切好的豆腐在水中。
5. 浸泡15分钟。
6. 然后捞出备用。
7. 炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
8. 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
9. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10. 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11. 然后烹入黄酒炒匀。
12. 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13. 然后放入适量的酱油。
14. 用盐调味。
15. 然后下入豆腐煮开。
16. 豆腐煮大约3-5分钟。
17. 然后放入少许鸡粉提鲜。
18. 用水淀粉勾芡。
19. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
20. 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
21. 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。; 观点7：麻婆豆腐做法

豆腐 4块猪肉馅 2两豆瓣酱 2两豆鼓少许
辅料
姜少许花椒少许辣椒面少许胡椒少许葱花少许淀粉少许
编辑本段方法/步骤豆腐切小块开水里过分钟（去除豆腥味）
肉馅用盐料酒生抽调味拌匀
油锅爆香姜蒜花椒下肉馅炒散（我没有把花椒挑出来）
放豆瓣酱豆鼓辣椒面炒出红油
给适量水烧开
下过水豆腐
少许生抽胡椒调味用水淀粉勾薄芡
起锅装盘撒葱花即; 观点8：简单几步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐; 观点9：要说下饭菜，除了农家小炒肉，我感觉就是麻婆豆腐了，跟米饭拌在一起吃，非常的不错; 观点10：下饭神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到连汤汁都要舔干净; 观点11：麻婆豆腐如何做？快来get吧~; 观点12：麻婆豆腐怎么做？把西红柿烫开去皮，准备蒜末，然后把豆腐切四方，加入鸡蛋液，然后搅拌均匀下油锅煎制，然后把调好的，西红柿酱一起翻炒。; 观点13：麻婆豆腐怎么做？; 观点14：麻婆豆腐怎么做好吃？首先调好料汁，然后把豆腐切块，沾上淀粉然后裹上鸡蛋液，锅中煎到两面金黄加上调料汁即可。; 观点15：豆腐焯水，多豆瓣酱炒香加豆腐; 观点16：找一个叫麻婆做豆腐就可以了; 观点17：在家做麻婆豆腐小技巧; 观点18：麻婆豆腐怎么做？; 观点19：; 观点20：麻婆豆腐美食教程; 观点21：麻婆豆腐

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