- 观点1： 麻婆豆腐可以说是四川的一道名菜，很多人都非常的喜欢吃麻婆豆腐，那么麻婆豆腐的做法是什么呢？首先，大家需要准备一些肉末，还需要准备豆腐以及豆腐酱。在这个时候，我们一定要选择嫩豆腐，嫩豆腐制作出来的麻婆豆腐才会更大的好吃一些。麻婆豆腐的肉沫也是非常重要的，郑能够让麻婆豆腐更加的香，而且也能够让麻婆豆腐的口感更加的不错。
一、麻婆豆腐的做法。首先，为了减少豆腥味，我们是需要把豆腐切成小块，然后放在水中超水焯完水之后，把豆腐捞出来，放在旁边备用。接下来再把肉末放在热油当中进行煸炒，大家需要加入一些花椒，这样能够让肉更加的好吃一些。查完之后我们再加入豆瓣酱，一定要炒出红油，然后加入适量的水，再把焯好水的豆腐块放进去煮，煮五分钟左右就可以加入一些调味品。在煮的过程当中，大家是需要加入两次的淀粉水，这样才能够让麻婆豆腐更加的好吃一些。
二、制作的注意事项。因为嫩豆腐是会有一些豆腥味儿的，所以很多人都不太喜欢吃嫩豆腐，那么在这里小编也是建议大家提前到去焯水，并且焯完水的豆腐也不容易出现破损的现象，制作麻婆豆腐的时候，可以让卖相更加的好看。还有就是在编炒肉末的时候，大家也是需要加入一些花椒，这样也能够让肉末的口感更好一些。
三、总结。麻婆豆腐是小编非常喜欢吃的一道菜，特别是麻婆豆腐的热量不是很高，对于减肥期间又想吃辣的人群来说，这确实是一个非常不错的美食，如果你也很喜欢吃麻婆豆腐的话，不妨去尝试一下，绝对不会让你失望的。 - 观点2： 准备好豆腐和豆瓣酱，还有辣椒面，将豆腐清洗干净，最后切成小块，起锅烧油，放入调料炒香之后放入豆腐，放入豆瓣酱和辣椒面，倒上淀粉水，小火焖煮5~10分钟就可以出锅了。
- 观点3： 一定要注意火候，火候不能太大，需要先将火锅底料放入，然后再进行操作，这样味道才会更好一些，一定要注意豆腐的选择，不要选择太嫩的豆腐。
- 观点4： 需要提前将豆腐焯水，然后使用各种食材将调料炒香，之后放入豆腐用大火翻炒，出锅的时候用土豆粉勾芡，这样炒出来的豆腐是很香的。
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