- 观点1： 用料
两个的量
中种
高粉 250g
酵母 4g
牛奶 200g
主面团
高粉 250g
杏仁粉 50g
细砂糖 90g
盐 8g
鸡蛋 2个
无盐黄油 50g
牛奶 40g
加州葡萄干 200g
酵母 1g
刷面蛋液 少许
中种葡萄干吐司的做法
葡萄干使用前清洗一下，泡水10分钟拧干备用
中种面团提前做好，放置冰箱盖上保鲜膜放置一夜后回温使用
中种面团撕成碎块，加入除黄油、加州葡萄干之外的所有材料
再倒入高粉与酵母，并启动搅揉至不粘桶
放入软化的黄油继续搅揉至出膜
倒入泡水过的葡萄干搅拌均匀即可，进入发酵
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳一下。不塌陷不回缩即可
把面团拿出排气分成六份，按两次擀卷的方式。进行操作并放入模具里发酵
吐司发酵至8到9分满，在表面刷上一层蛋液即可烤制
烤箱提前预热180度，上下火底层烤制47分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
中途视上色情况盖上锡纸，让吐司颜色不至于过深。
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