小米粥怎么做才好吃_美食特产问答

观点1：亲亲，小米粥这样做才好吃
第一步：浸泡。先将小米简单清洗一下，淘洗1-2次即可，记住千万不要洗太多次！然后用清水净泡半小时，清水别太多没即可。小米吸水后会变膨胀，这样营养会更快释放出来，熬出来的米油才多，粥也会更粘稠，还能缩短煮粥时间。
第二步：开水下锅。这个很关键，一定要水开后下锅，千万不要冷水下锅。同时水米的比例在1:6～1:8之间，水量一定一次加够，中途不能再加水，不然会影响口感。很多人往锅里加了冷水就把小米倒进去，这样不仅容易粘锅，营养也熬不出来。开水下锅，米粒会随着开会翻滚，就不会沉底，不易粘锅。米粒也能迅速受热膨胀，让营养物质释放，淀粉、脂肪也会快速溶入水中，让小米变粘稠。第三步：加两样调料！一个是白醋，另一个是食用油。白醋是酸性的，能帮助淀粉水解，这样小米粥会更加香甜、软糯。不用担心加醋小米粥会发酸，因为煮粥时间都在30分钟以上，醋早就挥发掉了。食用油（1-2滴）可以防止小米粥溢锅，同时能让小米脂肪更快的释放（相似相溶），这样小米粥又香又黏米油也多。
第四步：大火开锅小火慢煮。先用大火煮开，然后用小火煮40分钟。如果喜欢更软烂的口感，可以延长煮粥时间。时间短了小米粥不会粘稠，可以煮上1个小时。
第五步：煮好后要放一会。刚煮好的小米粥表面不会有米油，只有盖上盖子静置一会，等脂肪凝固，就结成一层米油。米油可是小米的精华，有了米油小米才好喝！; 观点2：熬的小米粥味道很不错，你可以试试看！
做法：
1、小米提前浸泡半个小时。
2、淘洗小米，好的小米表面都有一层浮糠，不用洗太净，淘两遍就行。这层米糠是出油及熬黏稠的关键。
3、淘好的米倒入锅中，大火再次烧开后关小火，半掩上锅盖，以不溢锅为宜。
4、小火熬，熬至米粒开花，清汤变黏稠，清新味扑鼻，熬煮时间至少40分钟以上。
5、香甜的小米粥熬好了！
6、小米粥除了单独煮外，加入辅料一起煮，营养更加好更全面。比如加入红枣，由于红枣具有活血补气，和多种维生素，对女性有美肤润血的效果。加入红豆效果也不错，健脾开胃，好喝又营养，不过红豆难熟，要提前浸泡温水一个小时。

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