- 观点1： 鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
制作步骤
1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下
2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑
3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
做法
鸡脯肉、盐,料酒,花椒－
制作步骤1、鸡脯肉切片,拍松
2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑
4、油温不用太高,炸肉排,炸两次
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
1.鸡胸肉去皮切对半如鸡胸太厚可横切不切断的蝴蝶刀法剖开不太厚则免用肉捶或可以敲打的工具把肉敲开破坏结缔组织。
2.腌料准备好搅拌均匀再倒入鸡胸肉抓腌。
3.腌渍三小时或冷藏隔夜。
4.柴鱼蜜汁作法: 除柴鱼片外所有调料入锅煮沸后小火续煮五分钟让米酒味完全挥发丢入柴鱼片小火五分钟后捞出即完成※柴鱼片完全沥干后撒上白芝麻也是一道小菜。
5.鸡排沾地瓜粉后静置一分钟反潮。
6.油温170度油炸三分钟捞起。
7.刷上蜜汁酱即可。
1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来
2.鸡腿肉加上所有腌料以及（1.）里挤出来的汁混合机均匀
3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿
4.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉
1鸡腿洗净在上面划上一道深入骨。
2然后把鸡肉从腿骨上面剔除。
3把鸡腿肉用刀微剁一下，不要破皮。
4鸡肉当入碗中加入奥尔良烤肉料。
5加入料酒，白糖和盐腌制2个小时。
6腌好的鸡腿肉放入蛋液中裹满蛋液。
7再沾裹面包糠。
8平底锅加少许油烧热放入鸡肉小火慢煎。
9直到两面金黄鸡肉熟透。
10捞出放入吸油纸上沥油。
11再撒上欧芹粉装盘即可食用。 - 观点2： 主料
鸡胸脯肉一块
辅料
盐一勺
面包屑适量
番茄沙司适量
鸡精适量
五香粉适量
葱少量
蒜两瓣
姜汁适量
海鲜酱油适量
干淀粉适量
鸡蛋一个
步骤1香炸鸡排的做法大全
把鸡肉片成片儿状
步骤2香炸鸡排的做法图解
用刀背儿轻轻双面拍打鸡肉片，拍松
步骤3香炸鸡排的家常做法
把鸡肉片儿放在大碗中，加入适量盐，鸡精，五香粉，姜汁，海鲜酱油，葱，蒜，腌制半个小时以上
步骤4香炸鸡排的简单做法
把干面粉，鸡蛋液，面包屑分别依次放在平盘中，待用
步骤5香炸鸡排怎么吃
鸡肉片先粘取干面粉
步骤6香炸鸡排怎么做
接着粘鸡蛋液
步骤7香炸鸡排怎么炒
然后粘面包屑
步骤8香炸鸡排怎么煮
同时，把锅中的油烧热，7成热时放入粘好鸡排，中火炸制
步骤9香炸鸡排怎么炖
炸至金黄取出，用厨房用纸吸干油
步骤10香炸鸡排怎么煸
最后切成条装盘，可以拌一些番茄沙司
成品图
烹饪技巧
炸制过程中一定不要急火，以免炸糊 - 扩展阅读1：猪肉各部位烤肉技巧关于猪肉各部位烤肉技巧
- 1、猪里肌：先用中小火烘烤 猪里肌位于猪的背脊，油脂较少，适合做猪排。厚度可切1.5至2公分，透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上，先用中小火烘烤，让熟度透入，若有带骨，则骨头部分要烤久一些，让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可，若不放心，可再切开确认并补...
- 扩展阅读2：家庭自制烤肉腌制方法猪肉
- 1首先将肉牛羊肉切成薄片或者小块再将它倒入盆中，同时加入35片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段2加入适量调料再加入适量的盐胡椒粉白糖十三香酱油喜欢颜色淡点的就少放些调料油。猪肉烧烤是放入腌肉料腌制猪肉串腌好后，在肉里加一点淀粉，放一小勺水，抓紧加入孜然辣椒粉芝麻和盐拌匀冷藏约2...
- 扩展阅读3：猪肉烤肉做法
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