辨别红酒优劣的八大标准

观点1：　　导语：人们生活质量的提高，健康意识也随着加强，很多人都认识到红葡萄酒的好处(有一定的保健作用)。很多没有葡萄酒品尝经验的人，对于葡萄酒的品质总是有或多或少的专业知识的欠缺，那么下面就简单介绍一下优质葡萄酒与劣质葡萄酒的区别。近年葡萄酒出现在餐桌上的频率越来越高。但不少人不知道怎么鉴别优劣葡萄酒，现在给大家介绍鉴别的简单方法，供大家参考。
　　辨别红酒优劣的八大标准　　1、看饮用场合
　　作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的不是一回事，和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。除了在平日饮用外，红酒在喜宴、派对上都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话，价钱就可以便宜点，就得种类可以较普及，避免浪费。有较多女士的话，最好再备点我倒可人的白葡萄酒、香槟酒。
　　2、看菜肴搭配
　　选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲，奶油鸡适合白葡萄酒，烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红肉，白酒白肉;一般来说，红葡萄酒适合红肉，酱汁类，奶酪和熏肉制品;而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。
　　3、看价格
　　便宜的就几十到几百，贵的酒几千，甚至数以十万计。不同的国家或者不同分销渠道，酒的价格会有变化。但不管怎样，价格总是和葡萄酒的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的`辛勤劳动，所有这些成本都体现在这瓶酒里。自己细品慢饮或商务宴请可以高级点，日常用餐或居家请客的话，口味大家能接受便好，不必要太高档的。总之锁定金钱预算后，就方便选择，以免花多眼乱。
　　4、看年份
　　这一点比较适合旧世界红酒，所以选择了法国或意大利的酒后，便要挑选一个“好年份”，味道必定与别的不同。比如法国酒靠天定价，葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果这两年的葡萄酒不够甜，皮薄，酒酿好后，单宁含量明显不足而口感差。所以人们常常拿着年份表对比着选酒，就是这个道理。
　　5、看产地、地区
　　大的方面，先看是新世界酒还是旧世界酒。欧洲的旧世界酒一般味道比较复杂、优雅，新世界酒口味则比较明快、讨喜，很难说谁更好，就看个人口味偏好;再就是看产区，每个红酒生产国都有不同产区，其各自风哥、质量都是不一样的，如法国波尔多和拔艮第就是完全不同的风格。
　　6、看品类
　　比如，按葡萄酒中含糖量分类，可分干、半干、半甜、甜四种。干葡萄酒饮用时觉不出甜味，酸味明显，半干葡萄酒饮用时有微甜感;半甜葡萄酒饮用时有甘甜、爽顺感;甜葡萄酒饮用时有明显的甜醉感。
　　7、看外观
　　葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒，浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度，流的越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体，它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色，显示出酒的酒龄。
　　8、闻香气、口感
　　直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来;酒香会令你回味无穷，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。

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