- 观点1： 蘑菇煮之前没有焯水会导致煮时有白沫，食用菌类时都应先焯水沥干备用，去杂去味没有浮沫，正确做法如下：
准备材料：火腿1根、蘑菇200克、姜丝5克、葱段5克、食用油5毫升、鸡粉2克
一、火腿取切成薄片。
二、用温水泡一下切好的火腿片。
三、蘑菇撕丝，葱切段。
四、锅中放油，姜爆香，倒入蘑菇，翻炒，加水，放火腿，鸡粉，盐。
五、大火煮沸，小火10分钟。
六、出锅即可食用。 - 观点2： 呵呵 楼上的说的没错！但我补充点，煮蘑菇时，上面应该是有少许泡沫，这个很正常，我每次煮都会出现的，但很少，因为蘑菇自身结构里就有很多是空的，烹煮时，空的地方会进入水蒸气呀，压强不平衡，就自然会有泡沫了…我没看到你煮的是那种蘑菇，很难讲的哦！
- 观点3： 是正常的。因为蘑菇里有很多地方是空的，烹煮时，空的地方会进入水蒸气，压强不平衡，就会产生泡沫。
乌鸡蘑菇汤
主料：乌鸡半只，蟹味菇1盒，香菇100g
辅料：枸杞适量，盐适量，香叶适量，葱适量，料酒适量，大料适量，桂皮适量，姜适量
步骤：
1.买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时，将血水全部浸泡出去。
2.浸泡乌鸡的同时将蘑菇洗干净，掰成小瓣。
3.锅中放入足量的冷水，放入乌鸡，待水后撇去浮沫将乌鸡捞出。
4.将乌鸡放在电压力锅内胆内。
5.放入蘑菇。
6.放入适量开水。
7.放入适量枸杞，调料：盐、香叶、葱姜、大料、桂皮、料酒适量。
8.将电压力锅盖上盖子，扭好压力阀，插电拨到煲汤档。30分钟以后乌鸡汤就熟了。 - 观点4： 食用菌类时都应先焯水沥干备用,去杂去味没有浮沫!
- 观点5： 炒过的蘑菇加了开水。汤里面怎么会有白色小点点。像油珠但又不是。请问白色小点点。是什么东西
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