- 观点1： 在对洋葱进行购买的时候，我更喜欢吃紫皮洋葱，因为紫色洋葱更适合用来炒菜。而白色洋葱，口感有些发甜，制作沙拉类的美食，就可以选择它。但是不管哪一种洋葱，在洋葱内部都富含维生素、苹果酸、蛋白质、碳水化合物等营养。
洋葱它里面的氨基酸含量也很高，居然高达18种。面对洋葱这道蔬菜食材的时候，不知道你们，更喜欢哪一种吃法呢？我喜欢的是把洋葱用来炒肉吃，或者是搭配一些土鸡蛋，将其制作成洋葱炒蛋，也是非常美味的。今天，我就给大家分享一道，洋葱炒鸡蛋的做法吧，希望各位能喜欢。
在制作洋葱炒鸡蛋的时候，很多人都容易做错第1步，那就是把洋葱和鸡蛋，一同入锅进行煸炒，炒出来的洋葱和鸡蛋味道都会不好吃。我这里有厨房师傅分享给我的正确炒制方法，如果你以前也这样做的话，那么今天一定要好好看一看。
美食：【洋葱炒鸡蛋】
【制作食材】：洋葱，鸡蛋，食盐，食用油，青红椒，大蒜，蚝油，老抽。
【方法及步骤】
（1）首先准备一个新鲜洋葱，准备好的洋葱，把头和尾切掉以后，再剥去洋葱最外面的那一层，然后把洋葱放到清水当中，浸泡5分钟左右，这一步是为了让洋葱在切的时候，不会辣眼睛。（2）洋葱切好以后，我们还要准备三个土鸡蛋，把鸡蛋打入大碗中以后，往里面加入少许的白醋，去除一下蛋腥味。接着我们要用筷子，对鸡蛋进行搅打，充分搅散成蛋液。在这一步骤的时候，我一般都会多搅打上一小会儿，直到蛋液有气泡出现时，证明蛋黄、蛋白充分融合，这样做出来的鸡蛋，口感才更松软。
接着我们要准备两个青椒，将其清洗干净，斜刀切成片状，装入碗中备用。最后再准备几粒大蒜，把大蒜切成蒜片备用。所有食材准备好以后，起锅热油，锅中加入一大勺食用油，将油温加热到九成热以后，把蛋液倒入锅中。将蛋液煎至底部定型后，用锅铲快速滑散，把蛋液炒成蛋碎盛出备用。
（3）洋葱炒鸡蛋，洋葱和鸡蛋一定要分开单独炒。将鸡蛋炒好以后，我们要另起锅热油，锅中加入少许食用油，将油温加热到5成热以后，把准备好的洋葱、青红椒、蒜片通通加入锅中，小火对其进行翻炒，把洋葱炒断生。洋葱不用炒太久，断生就可以了，不然洋葱的口感就不脆口。
洋葱炒断生以后，我们要往锅中加入食盐少许、一勺生抽、半勺蚝油，最后再加入一些鸡精，翻炒均匀化开调料。然后把炒好的鸡蛋，再次入锅和所有食材翻炒均匀，就可以出锅进行食用了。 - 观点2： 洋葱和鸡蛋搭配炒制，这是一款经典的、传统的家常菜。而“蛋炒饭”又是一款深受欢迎的快餐。 【洋葱蛋炒饭】把这两款佳肴结合起来，烹制出一道简单快餐，营养均衡，快捷方便；老幼皆宜，百吃不厌。
步骤1
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材料：洋葱、鸡蛋、米饭。
步骤2
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起锅热油，打入鸡蛋。
步骤3
一定用小火，用筷子将鸡蛋搅成鸡蛋碎。
步骤4
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把鸡蛋靠一边，放入洋葱粒煸炒。 （也可以先把鸡蛋碎盛出，再炒洋葱粒。）
步骤5
洋葱煸炒出香味后，再把鸡蛋和洋葱一起炒匀。
步骤6
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然后放入米饭。
步骤7
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小火慢炒，将其炒散、炒匀，放入一点点盐提味。
步骤8
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盛入碗中即可。
需要注意的是：没什么技巧，需要热锅冷油，这样炒饭不容易粘锅子。还有就是炒洋葱一定要等洋葱出香味，鸡蛋打进锅子里面后，一定要迅速划散，如果速度不够快适当将火调小也没啥关系。如果嫌弃营养不均衡，放点玉米粒，豌豆粒也是可以的，用水煮熟玉米粒或者豌豆粒，在放入饭之后放就可以了。 - 观点3： 食材明细
主料
剩米饭1碗
鸡蛋2枚
洋葱1个
辅料蒜适量
芝麻适量
酱油适量
香油适量
盐适量
原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
洋葱蛋炒饭的做法步骤
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准备好的食材。
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2
鸡蛋打散 胡萝卜切丁 洋葱切丁 蒜切沫。
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3
锅中加油，倒入鸡蛋。
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4
放入胡萝卜翻炒。
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5
放入洋葱翻炒。
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6
放入蒜末翻炒。
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7
放入盐 酱油香油，翻炒均匀。
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8
撒入芝麻。
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9
放入鸡蛋。
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10
翻炒均匀。
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11
成品。 - 观点4： 材料
米饭一碗，鸡蛋一个，洋葱，胡萝卜
做法
1.把鸡蛋与米饭混合，这样炒出来的每一粒米饭都会沾上鸡蛋
2.热油锅下洋葱和胡萝卜翻炒
3.等胡萝卜炒熟，洋葱炒香时倒入沾满蛋液的米饭
4.翻炒均匀后调入适量的食盐，装盘 - 观点5： 那这个洋葱蛋炒饭的办法非常好，做呀，你把鸡蛋炒好了，称放在鸡蛋里面，然后把饭放到鸡蛋和洋葱里，然后。就直接炒呗炒出来的鸡蛋嫩闲嫩。肉可口非常的好吃。
- 观点6： 首先倒油，先将鸡蛋炒好盛出来
然后加油，加一些豆瓣酱爆香
加入洋葱进行翻炒
加入之前的鸡蛋
然后计入一些米饭炒热就行
中间可以加一点老抽上色
起锅时加入食用盐 - 观点7： 洋葱蛋炒饭的做法十分的简单。首先把鸡蛋打入碗中。把洋葱切块儿备用，然后起锅烧油，油温热下鸡蛋，鸡蛋炒熟之后，把洋葱放里，继续翻炒，一两分钟左右，把饭放里面。加入调料，出锅完活。
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