请问一下清蒸鲩鱼的美味做法？

观点1：鲩鱼，又叫草鱼，四大家鱼之一，也是我家常吃的鱼之一！草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

材料
主料：鲩鱼500g；辅料：油适量、盐适量、姜3片、葱花适量、胡椒粉适量、酱油适量
清蒸鲩鱼
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鲩鱼洗净内脏的黑膜，肉厚的地方下刀切一大口子方便蒸熟，放姜片去腥，并且用盐把鱼抹一遍，撒上胡椒粉，腌约半小时以上；

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把鱼块上锅蒸熟，去掉姜片以及多余的水份；

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把切好的葱花铺在鱼身上，烧热油，浇在葱花上，然后淋上蒸熟的酱油即可！

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小贴士
鱼去腥可以用到姜，胡椒粉，料酒等材料，去掉内脏的黑膜也是关键！; 观点2：清蒸鲩鱼是一道民间的传统名菜，属于苏菜系。主要原料:鲜鲩鱼1尾，猪板油丁20克，熟火腿片10克，水发香菇片10克，笋片10克，干虾6只。制作方法一般是:鲩鱼治净，用开水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。
制作过程
1.鲩鱼治净，用开成品图片水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。 2.从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。
扩展资料：
折叠红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油料酒
做法：
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝;
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
特点：色鲜味浓。
备注：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
折叠糖醋草鱼
原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙)
做法：
1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。; 观点3：你好，做好清蒸鱼的关键在于：
1.鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
2.在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3.蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。
4.蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。
5.做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
6.蒸鱼时如何摆盘：取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。
7.蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。
8.鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。
9.蒸鱼汁要保留：有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。
只要掌握着些方法，你根据口味就可蒸出好吃的鱼了。

1; 观点4：清蒸草鱼（广东又叫鲩鱼）的家常做法怎么做食材用料草鱼一条相克食物姜丝一份葱丝一份油一份蒸鱼酱油一份清蒸草鱼（广东又叫鲩鱼）的做法清蒸草鱼（广东又叫鲩鱼）的做法图解11.把鱼杀好清蒸草鱼（广东又叫鲩鱼）的做法图解22.杀好的鱼摆好在碟子上铺上姜丝蒸鱼时能去除鱼的腥味。火候最难掌握，要经验积累。清蒸草鱼（广东又叫鲩鱼）的做法图解33.蒸好后倒掉多余的水分铺上葱丝浇上热油和上好的蒸鱼酱油就大功告成; 观点5：食材用料
草鱼一条相克食物
姜丝一份
葱丝一份
油一份
蒸鱼酱油一份
清蒸草鱼（广东又叫鲩鱼）的做法
清蒸草鱼（广东又叫鲩鱼）的做法图解11.把鱼杀好
清蒸草鱼（广东又叫鲩鱼）的做法图解22.杀好的鱼摆好在碟子上铺上姜丝蒸鱼时能去除鱼的腥味。火候最难掌握，要经验积累。
清蒸草鱼（广东又叫鲩鱼）的做法图解33.蒸好后倒掉多余的水分铺上葱丝浇上热油和上好的蒸鱼酱油就大功告成; 观点6：清蒸鲩鱼的美味做法
主料main
鲩鱼500克3人份
辅料others
油15克盐3克鸡粉2克酱油5克姜丝10克葱丝1克红椒丝3克
清蒸鲩鱼的做法

步骤
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清蒸鲩鱼的步骤
鱼半边

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清蒸鲩鱼的步骤
洗净切块后，加入盐

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清蒸鲩鱼的步骤
加入鸡粉

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清蒸鲩鱼的步骤
再放入酱油和油拌均匀

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清蒸鲩鱼的步骤
拌好后装碟，摆上姜丝和红椒丝待用

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清蒸鲩鱼的步骤
锅中放入适量水烧开

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清蒸鲩鱼的步骤
水开后放入鱼

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清蒸鲩鱼的步骤

盖上盖子大火蒸七分钟
步骤

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清蒸鲩鱼的步骤

七分钟后鱼熟透，摆上葱丝即可出锅
鲩鱼又被称为草鱼，一般喜欢生活在水的下层和多水草的区域，新鲜的鲩鱼有很多的功效，由于鲩鱼含有很多的不饱和脂肪酸，可以促进血液循环，所以心血管疾病患者可以多吃鲩鱼，对身体有好处，另外鲩鱼还有很多的硒元素，具有抗衰老、养颜的功效，所以女性朋友可以多吃一些; 观点7：既然是清蒸的话，那腌料就比较重要了，首先，鱼买回来清洗干净，然后用，大葱和生姜进行腌制，再撒少许的盐，基本上腌制个十分钟就可以上锅蒸了了; 观点8：前言鲩鱼，又叫草鱼，四大家鱼之一，也是我家常吃的鱼之一！
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。; 观点9：你好，做好清蒸鱼的关键在于：
1.鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
2.在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3.蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。
4.蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。
5.做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
6.蒸鱼时如何摆盘：取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。
7.蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。
8.鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。
9.蒸鱼汁要保留：有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。
只要掌握着些方法，你根据口味就可蒸出好吃的鱼了。; 观点10：食材主料鲩鱼 500g 辅料油适量盐适量姜适量葱适量酱油适量步骤 1.将鲩鱼洗干净后在背上划几刀 2.在碟里放入几片姜 3.将鲩鱼放在碟子里 4.放上一些姜丝 5.加入少许盐 6.锅里倒水，将鲩鱼放进锅里蒸 7.蒸好的鱼倒掉一部分水 8.在鱼上...
2017-02-28 回答者: cn#aGLVBfBupa 1个回答
清蒸鲩鱼怎么做
答：做好清蒸鱼的关键在于: 1.鱼的重量选择:最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。 2.在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。 3.蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架...
2016-06-04 回答者: 知道网友 3个回答 1
清蒸皖鱼的做法，图解清蒸皖鱼怎么做好吃
00:39
回答: 匿名用户
时间: 2020年12月18日
详情请查看视频回答
清蒸皖鱼怎么做才好吃
答：鱼选一斤半左右就可以，不要太大。因为是清蒸，需要调一个汁子，靠汁子来提味香菜切段、葱切片、生姜切片。葱姜蒜是提味必不可少的调味品。红辣椒无需切开。如果喜欢，还可以放一点洋葱提味。锅底放油，放入切好的葱姜蒜等，简单翻炒。; 观点11：清蒸鲩鱼

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鲩鱼一般都是过年捣鱼丸，平时则以焖鱼、汆汤为主。这两年，河源的清煲草鱼很有名气。材料：鲩公一条，姜、葱、香菜、黄酒适量。
做法：1、将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍；
2、在鱼体上撒一些味精和酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约10分钟左右即熟。
3、淋上香油，香菜放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。
附注：此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。关键是要准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。
清蒸鲩鱼的做法

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1.鲩鱼买的时候叫鱼档老板弄干净，姜切成丝铺在鱼上。鱼最好是弄成趴着的样子，这样鱼蒸的时候受热均匀，不容易有些熟有些不熟。

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2.锅里放水烧开了再放鱼进锅，让鱼可以被水蒸汽马上包裏着。

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3.蒸8-10分钟，鱼就熟了。拿出来把盘里蒸出来的鱼水倒掉，这水很腥，一定不要留。（原谅我的锅不够大，硬是把鱼折弯了。?）

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4.烧热锅放多些油，把葱和芫荽倒进锅里炒一下，把热油和配料趁热浇在鱼上。

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5.把蒸鱼酱油倒在碟子的旁边，不能倒在鱼身上，不然会破坏鱼的口感。

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6.爽滑鲜美的清蒸鲩鱼做好了，可以开饭。?

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