- 观点1： 皖鱼肉刺少，肉都是蒜瓣肉，口感滑嫩，老少皆宜。而且蒸的菜健康，没有油烟，鱼类的脂肪又低！皖鱼也叫草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
做法一：
主料：皖鱼半条
辅料：红椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、配料盐适量、酒适量、酱油适量、咸鲜口味
蒸工艺、十分钟耗时、简单难度
1、新鲜皖鱼半条（清蒸最好用鱼腩那边）
2、清洗干净，并在背上划几下。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）
3、放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝，大蒜腌制十分钟。
4、上锅大火蒸上十分钟
5、准备些葱丝，大蒜（不喜欢太重蒜味可以不再加），红椒丝
6、蒸熟后，把配料撒上，淋上酱油，用一锅烧热油，把油淋鱼身上即可
7、非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了
做法二：
主料：桂花鱼1只
配料：干黑木耳20g、葱、鸡蛋清
调料：剁椒、淀粉、盐、胡椒粉、油
1、将鱼肉剔出来（不必剔太干净）。剩下的部分放上剁椒，置沸水锅里蒸5分钟，倒去盘中的腥水。
2、鱼肉切成薄片，用盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀。木耳用冷水泡发。
3、锅里放半斤的油，烧到4成热，下鱼片用中火滑开，30秒就可以捞起了。
4、锅里剩少许的油，放入葱头煸出香味，倒入木耳，加盐、少许高汤，翻炒3分钟，倒入鱼片，加葱丝高火快速翻炒均匀即可。
5、将炒好的鱼片铺在鱼骨头上，双味桂花鱼就做好了。 - 观点2： 需要提前准备好的材料包括：皖鱼 、油 适量、盐 适量、酱油 适量。把准备好的鱼洗净破背备用。上面撒少量的盐和姜丝。入锅蒸大约5至10分钟。香葱切丝备用。放油和酱油入锅烧滚。蒸好的鱼拿出来，撒上葱丝。淋上烧好的油和酱油，完成。
- 观点3： 其实可以直接将碗鱼清洗干净之后，里面加入一些生抽与蚝油调成的汁，再加入一些盐，再放入一些葱丝与姜丝放在这个鱼的上面，上锅大火蒸20分钟。
- 观点4： 在制作的过程当中，应该要把鱼的内脏清理干净，然后再把所有的调味料放进鱼的肚子里面，再上锅蒸，大概半个小时左右。
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