- 观点1： 1.豆腐切成2cm大小方块，水中加入1勺盐，浸泡一会儿。
2.牛肉末加料酒，酱油、黑胡椒、盐，腌制15分钟。
3.姜蒜切成末，豆豉切碎，备用。
4.油烧热，加入2大勺豆瓣酱，炒香出油。
5.入步骤2中切好的葱姜蒜、豆豉。
6.出豆豉香味。
7.入腌好的牛肉末，划炒变色断生。
8.入料酒、酱油、1勺花椒面炒匀。
9.入一碗清水，稍微没过食材，放入新鲜肉汤。
10.火烧开后，放入控干水的豆腐。
11.锅后，盖上盖子，中火焖5分钟。
12.入少许鸡精、黑胡椒、盐调味。
13.淀粉用清水调开，倒入锅中勾芡，大火收汁。
14.留一点汤汁，最后撒上少许香菜。
15.盖在蒸好的米饭上即可。 - 观点2： 材料
嫩豆腐1盒
猪绞肉80g
葱花适量
姜末少许
蒜末少许
辣椒末少许
辣豆瓣酱2.5匙
酱油少许
糖少许
太白粉少许
花椒粒1小把
做法
1
准备好食材。将豆腐切小块，用热水+盐烫约5分钟沥干备用
2
.准备好炒锅，加入2匙麻油，将花椒粒炒香，将花椒粒与油取出(花椒粒丢掉)
3
原锅下肉末炒香，加入豆瓣酱一起翻炒，让肉末上色，再加入姜末、蒜末、辣椒末一起炒香
4
加入适量的水(或高汤)，搅拌均匀，将豆腐沥干放进锅内，再加一点水，摇晃一下锅子，让豆腐闷一下入味
5
加一点酱油增加香气，再加入少许糖中和，摇晃一下锅子，稍微收汁后，加入少许太白粉水，芶薄芡，盖上锅盖闷2分钟
6
轻轻搅拌一下，撒上葱花就可以盛盘罗!最后淋上步骤2的辣油就完美罗!
7
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