中餐食谱及做法_美食特产问答

观点1：　　导语：怎么做好吃的中餐呢，不妨试下我接下来推荐的它的做法大全吧。
　　中餐食谱大全及做法　　农家小炒肉
　　1、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用(我没买到上好的五花肉，稍有点肥);
　　2、将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右;
　　3、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用(我没买到上好的.五花肉，稍有点肥)
　　4、将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右;
　　5、待五花肉煎至黄色时，将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出，这里不需要;
　　6、加入少许盐继续翻炒几下;
　　7、将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可出锅。
　　芫爆肚丝
　　1、将生猪肚用碱、醋搓洗，去白油、杂质，清水洗净，用开水氽后另换水;
　　2、加入葱段、料酒、姜片用微火煮透，捞出切细丝。
　　3、葱切丝，蒜切片，香菜切段。
　　4、起锅放油烧热，放葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒，出锅装盘即可。
　　熘三样
　　1、猪肚、猪肝、猪大肠，分别煮熟，捞出;猪肚、猪大肠切成块状，猪肝切稍厚一点的片;加少许淀粉水，搅动均匀上浆;
　　2、尖椒、胡萝卜切片(尖椒借味，可多放一些，胡萝卜点缀之用);葱切花，姜、蒜切末。
　　3、调和卤汁，用酱油、盐、味素、白糖、花椒面放在一小碗中，搅均，调口，淀粉用水调释后，放一点在调料碗中(不宜多放，此菜挂薄芡);
　　4、滑油：起锅倒油(多放)，油烧五成热时，将切好的主料、辅料一起倒进油锅中，稍炸即捞出，控干油;
　　5、另起锅，放少许油烧热，加葱、姜、蒜末并料酒，炝锅;
　　6、然后把调好的卤汁倒入锅中，卤汁沸起时，将主配料一起放入锅中，把锅翻动，以使卤汁均匀裹在食材上，少时即可出锅。

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