蒜台和蒜苗可以一起炒肉吗？

观点1：当然是可以的。蒜苗炒肉是一道很经典的，出现在饭店里的一道菜。尤其是在初春的时候，蒜苗刚刚出台。这个时候冰箱里正好有腊肉，切成片，放在一起炒，非常好吃。; 观点2：蒜苔和蒜苗是可以一起炒肉的，但是个人是不提倡将蒜苔和蒜苗放在一起炒肉，因为是蒜苔相对难熟一些，而蒜苗相对更容易输，如果放在一起炒肉的话，口感和火候是很难掌握的，所以说一般还是建议应该分开炒; 观点3：蒜苗在我们餐桌上是经常会出现的蔬菜之一，经常和蒜苔配在一起的就是蒜苔炒肉了，它们两个是非常完美的搭配，做出来的这道菜也是最常见的家常快手小炒，是很经典的家常菜。
大蒜蒜苗蒜苔肉丝详解
菜品特点：内容丰富咸香可口下饭下酒老少皆宜
【主料】：瘦肉300克
【配料】：大蒜2瓣蒜苗150克蒜苔200克
【佐料】：菜油、豆瓣酱、醪糟、盐、花椒面、淀粉、酱油、味精适量
【炊具】：水果刀菜刀菜板普通铁锅锅铲
——【开始制作】——
第1步，蒜苗摘洗干净、斜刀切小段，蒜苗头和叶分开摆放。建议清洗蒜苗时，清水浸泡一下，泥土杂质更容易清洗彻底。

第2步，蒜苔摘小段，洗干净；大蒜去皮，切片。手摘蒜苔能方便去表面老茎，而直接用刀切，时间快捷，各有所好。

第3步，瘦肉切丝，加淀粉、花椒面和酱油，搅拌均匀，腌制15分钟。瘦肉里稍微带点肥肉，口感更好。切瘦肉时，不要顺着纤维的方向，而要将纤维切断，这样操作有利于炒出来的瘦肉更加嫩滑。

第4步，倒入菜油，油温六成热，放入豆瓣酱炒香；放肉丝，快速滑开，六成熟时；加入大蒜、蒜苗、蒜苔一起翻炒至熟；随后，加盐、味精、醪糟调味，装盘即可。合理的安排下菜顺序，能省时省力。; 观点4：蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等，烹饪简单，口味鲜美，营养丰富，有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
中文名蒜苔炒肉丝主要原料蒜薹，猪肉是否含防腐剂否主要营养成分纤维素，维生素，蛋白质主要食用功效杀菌，通便防痔，活血
目录
1 原料介绍
2 食谱材料
3 菜品特色
4 做法
方法一
方法二
方法三
方法四
5 营养价值
6 食用指南
7 健康提示
原料介绍编辑
蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。
品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。
蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
食谱材料编辑
猪肉，时鲜蒜苔
调料：植物油，盐，鸡精，葱姜蒜，酱油
菜品特色编辑
烹饪简单
做法编辑
方法一
1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
蒜苔炒肉丝
蒜苔炒肉丝
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
方法二
1.将瘦肉切成丝
2.加入黄酒，滴几滴清水
3.调入生抽
4.调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分
5.加入生粉，拌均匀
6.放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟
7.姜蒜切成末、青红椒切成丝
8.蒜苔洗净后切成段
9.热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉
11.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀
12.调入白糖、生抽
13.再尝试下放点盐
14.加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可
方法三
主料：腰梅肉蒜苔
辅料：生姜淀粉
调料：盐生抽老抽料酒香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。
3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。
5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。
制作提示
1、炒瘦肉丝最好选用腰梅肉，无论怎么炒都是滑嫩的。
2、腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香。
3、炒蒜苔要先加盐，让蒜苔入味。
4、焖蒜苔的时间根据自己喜欢的软硬度调整。
5、最后保留一点汤汁更好吃，也可以在最后勾薄薄一层水淀粉。
方法四
主料
蒜苔(200g)
泡菜(1小碗)
猪肉丝(100g)
葱(2 根)
姜(3片)
调料
酱油(1大匙)
料酒(1大匙)
糖(1小匙)
泡菜汁(1大匙)
糯米辣椒酱 (不一定)(2小匙)
麻油(1大匙)
厨具
炒锅
步骤
1、肉丝加酱油米酒抓腌，泡菜切丝，蒜苔切段
2、起油锅炒香葱&姜，下肉丝拌炒至半熟
3、放入蒜苔拌炒略焖
4、改大火下泡菜&所有调味料
5、爆炒至水分略收，起锅上菜。 [1]; 观点5：食材清单
鸡胸 200克、蒜苗 300克、姜粉少许、生抽一茶匙、一品鲜酱油一茶匙、老抽少许、味精少许、干淀粉半茶匙
烹饪步骤
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肉丝炒蒜苗（蒜苔）的做法步骤1
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我选用的是鸡胸肉（也可以选猪里脊或裹生粉油炸后的五花肉）鸡肉还是比较健康的五花肉的后续有机会我在介绍吧
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肉丝炒蒜苗（蒜苔）的做法步骤2
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蒜苗切断4-5CM的段不要太短
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肉丝炒蒜苗（蒜苔）的做法步骤3
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鸡胸肉切丝
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肉丝炒蒜苗（蒜苔）的做法步骤4
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鸡肉丝掺生粉搅拌（注意鸡肉比较嫩不要放太多）
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肉丝炒蒜苗（蒜苔）的做法步骤5
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热锅放少许油（够煸熟肉的就好）煸炒鸡肉丝
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肉丝炒蒜苗（蒜苔）的做法步骤6
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变色即刻盛出
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肉丝炒蒜苗（蒜苔）的做法步骤7
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在放底油油温高些放入蒜苗翻炒放入姜粉翻炒尽量让每根蒜苗都沾到油
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肉丝炒蒜苗（蒜苔）的做法步骤8
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蒜苗微微变色倒入事先炒好的鸡肉丝煸炒均匀（这里注意炒好的鸡肉丝会有油脂水份渗出一定先把肉里的水倒出再放到锅里）
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肉丝炒蒜苗（蒜苔）的做法步骤9
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放调味品一般我会放一勺李锦记普通生抽一勺李锦记一品鲜或味极鲜（忽略瓶子外观我是买大桶灌倒瓶子中）最后点几滴老抽撒少许味精关火出锅（这个加调味料的过程要快文字真不好形容总之就是加料搅拌出锅）过程中不用放盐
最后一步
肉丝炒蒜苗（蒜苔）的做法步骤10
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炒制过程不超过两分钟要保持蒜苗的爽脆不易时间过长; 观点6：蒜苔和蒜苗是可以一起炒肉的，但是个人是不提倡将蒜苔和蒜苗放在一起炒肉，因为是蒜苔相对难熟一些，而蒜苗相对更容易输，如果放在一起炒肉的话，口感和火候是很难掌握的，所以说一般还是建议应该分开炒。; 观点7：蒜薹和蒜苗可以一起炒。
蒜苗蒜薹虽然看起来很不同，但是，一起放进锅里炒也是很好，这样恰到好处，蒜苗炒得透，蒜薹也不会炒老，这两种蔬菜也没有冲突，一起炒肉吃味道更好。; 观点8：你好，蒜苔和蒜苗，是可以一起炒的，但首先先把蒜苔下锅炒制，最后再放入蒜苗进行炒，蒜苔要比蒜苗粗，蒜苗也容易熟，所以先下蒜苔炒，再下蒜苗炒，这样炒出来的菜才会同时熟，也会很好吃; 观点9：蒜苔与蒜苗这两种食材，本身并没有相克之处，而且味道也相近。所以，蒜苔与蒜苗是可以一起炒菜、炒肉的。
但是，蒜苔炒肉是一道美食，蒜苗炒肉也是一道美食。但是把蒜苔和蒜苗放在一起炒肉，好像没有这样的做法……就是东北乱炖，好像也没有这么做的。
所以，虽然理论上蒜苔和可以一起炒肉，但是实际上还是分成两道菜炒更好。; 观点10：蒜苔和蒜苗一起炒肉在理论上是可行的，但是在现实生活中几乎没有人会这么做，这是因为味道没什么，只是看起来有些不伦不类！; 观点11：蒜苔可以炒肉，蒜苗一样可以炒肉，蒜苗或蒜苔是可以一起炒肉的。蒜苔，蒜苗炒出来的味道都是一样口感很香的。; 观点12：蒜苔和蒜苗可以一起炒肉的，蒜苔和蒜苗都是普通的蔬菜，也是人们喜欢的蔬菜，在一起炒肉并不会有什么问题，很多人也这样炒，味道还是不错的。; 观点13：蒜苔和蒜苗是可以一起炒肉的，因为可以蒜苗炒肉，也可以将蒜苔放进这个小炒当中，进行提鲜，然后加入适量的青椒或者是红椒，让这个小炒吃起来更有味道。当然，在炒制过程当中，最好要放入提鲜的酱油; 观点14：不提倡将蒜苔和蒜苗放在一起炒肉，因为是蒜苔相对难熟一些，而蒜苗相对更容易输，如果放在一起炒肉的话，口感和火候是很难掌握的，所以说一般还是建议应该分开炒; 观点15：蒜苔和蒜苗是可以一起炒肉的，但是个人是不提倡将蒜苔和蒜苗放在一起炒肉，因为是蒜苔相对难熟一些，而蒜苗相对更容易输，如果放在一起炒肉的话，口感和火候是很难掌握的，所以说一般还是建议应该分开炒，蒜苔和蒜苗炒肉都非常好吃，放在一起也可以炒。但是蒜苔一定要嫩，否则炒起来会比较老。炒的时候一定要爆炒，否则就会失去应有的口感，影响菜品的颜色和味道。; 观点16：蒜苔和蒜苗最好是不要放在一起炒肉，因为两种食物放在一起会影响到口感质量和炒出来的肉的色彩，陈蒜苔炒肉的话，不但看起来好看，而且吃起来也比较有食欲; 观点17：蒜薹和蒜苗可以一起炒肉，两者味道相近，也都容易炒熟，没有什么不合适的。; 观点18：可以一起吃炒肉吃，但是很少会有人将蒜台和蒜苗这两样菜加在一起炒的，因为它们本身的味道就是差不多了，用其中一样炒肉就能吃得很香了; 观点19：可以的，不过没意义的。蒜苔和蒜苗属于一类口味的菜，都是蒜类的，加蒜苗是为了提味，蒜苔本身就已经有这个作用了，在加蒜苗就显得多余了。; 观点20：蒜苗和蒜薹是可以一起炒肉的，但是在吵的过程当中，先用蒜苔炒一元，蒜薹熟的比较慢一些，最后再放蒜苗，这样炒的菜味道比较好，要不然一起放的话，可能蒜苗炒的比较烂一些，不好吃。; 观点21：蒜苔和蒜苗可以一起炒热的，因为蒜苔炒肉和蒜苗炒肉是一种非常好吃的菜，春天时候多吃一些蒜苗和蒜苔，对身体健康是非常有好处的，有杀菌的，有效的抵御感冒。; 观点22：蒜苔和蒜苗可以一起炒肉，但并不建议这样做，因为二者会互相串味儿，影响最终的味道和口感，所以没有单纯的炒肉味道更好吃，颜色更干净鲜亮。; 观点23：蒜台和蒜苗可以一起炒肉，他们之间不存在着相冲相克。蒜苗在餐桌上是经常会出现的蔬菜之一，经常和蒜苔配在一起的就是蒜苔炒肉了，他们两个是非常完美的搭配，做出来的这道菜呢也是最常见的家常快手小炒，是很经典的家常菜，搭配简单，烹饪方法简单，味道却十分美味。; 观点24：和蒜苗一起炒肉是可以的，而且这个正式出蒜苗的季节比较鲜嫩。味美。肉切丝混泥切片。大火快炒加入调味料。加入蒜苗就可以了。; 观点25：蒜苔和蒜苗是可以一起炒肉吃，但是蒜苗要炒得比较快，蒜苔炒的比较慢一点，如果一起放的话容易嗯，蒜苗容易炒老。最好是分开炒; 观点26：菜和蒜苗是可以在一起炒肉的，嗯，我们知道蒜苗炒肉是一道比较好吃的，家常小菜。
但是两个放在一起炒肉的话，可能会不太好看，但是不影响口感，因为它都是蒜的产物。; 观点27：蒜薹和蒜苗是可以一起炒肉的，蒜苗可以起到提鲜的作用，蒜薹配肉本来就比较的入味，两个加在一起也是很不错的一道菜！

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