- 观点1： 主料
面粉 ：适量
辅料
猪肉里脊 ：适量
水发木耳 ：适量
香菇 ：适量
黄花 ：适量
具体步骤
第一步
1. 将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗
第二步
2. 再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。
第三步
3. 将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。
第四步
4. 木耳泡发洗净，切丝；香菇泡发，去蒂，洗净，切丝；黄花泡发洗净，切段。
第五步
5. 锅置火上，放油，油5成热，放腌好的肉丝，滑散，至变色。
第六步
6. 放葱丝、姜丝、蒜片，爆香。
第七步
7. 放香菇丝、木耳丝、黄花段，翻炒，加酱油、蚝油，翻炒。
第八步
8. 倒入泡发香菇的水，大火烧开。
第九步
9. 放盐、味精，加水淀粉，勾薄芡，点香油，关火。
第十步
10. 锅中放清水，大火烧开。
第十一步
11. 取适量的面团，用手揉成圆柱形面团。
第十二步
12. 一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。削一碗吃一碗。 - 观点2： 刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确， 一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。
- 观点3：
- 观点4：
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