- 观点1： 尖椒炒肉是湖南普遍的一道家常菜，尽管作法非常简单，但要是没有把握这道菜的制造次序，做出来的制成品通常有一定的缺点。次序便是这道菜的核心之处，好多人分不清到底是先炒辣椒或是先炒瘦肉，今日馋猫就告诉大家尖椒炒肉的恰当作法。
尖椒炒肉制做主要材料：生猪肉、青椒，制做调料：木薯淀粉、耗油、老抽王、鸡精、葱、姜、蒜、食盐、食用油、香油，制作步骤：第一步：把买回来的生猪肉略微清理一下，随后切成薄片，放进碗中，提前准备开展腌渍。尖椒炒肉腌制猪肉是很关键的一步，大家先放进木薯淀粉、耗油、老抽王和食盐，然后用木筷匀称拌和，置放30min进味。腌渍之后，大家在添加一些食用油，那样关键就是为了保存肉中的水份，这种炒下来的口感会愈发的软嫩。第二步：把青椒清洗，随后切割成斜块（假如你怕辣，能将青椒中的辣椒籽除掉，这样就不容易辣了），葱切割成段儿摆盘预留。
第三步：起锅烧油，温度四成热情况下就可以下入小葱、姜片、大蒜，用文火炒出香气，转文火，放入腌渍好的小肉，煸炒至小肉掉色后摆盘。第四步：再次出锅，放入朝天椒块，用文火煸炒直至朝天椒外皮调焦，再放进食用油，转走红炒，倒进前边早已摆盘炒好的小肉，最终添加盐、鸡精、香油调料。这道纯正的湖南尖椒炒肉就大获全胜了！是不是很简易呢！先炒瘦肉、再炒辣椒既可以维持肉质地的美味，还可以维持辣椒的鲜艳，吃起来都是非常美味的。赶紧出手试一试吧！1.生猪肉最好用五花肉，这在其中以宁乡花生猪肉为最好，用花生猪肉不管怎么炒都非常好吃。2.先炒猪肉再炒辣椒这一次序不可以更改，这也是湖南尖椒炒肉的关键因素。 - 观点2： 先将猪肉切成薄片，然后清洗干净，起锅烧油，放入大蒜，然后放入猪肉。然后放入青椒，胡萝卜，蒜葱，放入水淀粉，鸡粉，盐。搅拌均匀就可以了。
- 观点3： 起锅烧油，放入切好的五花肉，煸出油后，放入姜和蒜，然后放入老抽，放入青椒翻炒一段时间后就可以出锅了。
- 观点4： 一定要进行爆炒,猪肉一定要选择新鲜的切成薄片，然后进行爆炒,可以选择青椒,这样味道会更好一些。
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