- 观点1： 【鸡蛋火腿炒面】----
食材：碱面150克 鸡蛋1个 火腿肠1根 香菜2棵 盐小半勺 生抽1勺 香醋1勺 胡椒粉（适量）
做法：
1，碱面，开水下锅煮至8分熟，捞起来冷水过凉，沥干水分，用食用油拌匀，摊开。拌好的面条根根分明就不会粘连了。（做炒面，我喜欢用碱面，武汉人最爱吃的热干面就是碱面做的，它比普通的挂面口感更筋道，香软又弹牙，吃起来特别爽口）
2，鸡蛋打散，火腿肠切片，香菜洗净切碎。
3，热锅放油，倒入蛋液，煎至底面定型后，划散炒熟，盛出备用。
4，锅里留少许底油，下入火腿肠翻炒片刻。
5，下入面条，翻炒均匀，调入生抽，盐，胡椒粉，香醋，快速翻炒几下。
6，最后，加入鸡蛋和香菜，翻炒均匀，即可起锅。
7，面条这样炒，香软又弹牙，再搭配一杯热牛奶，又是一顿营养满满的早餐，喜欢的朋友不妨试试哦！
小贴士：
1，碱面煮到8分熟，也就是面条还有白心时即可，捞起来用凉水冲一下，再用油拌匀，这样可以防止面粘连在一起，炒的时候不粘锅。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 - 扩展阅读1：炒刀削面
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