排骨炖土豆是一道家常菜，排骨炖土豆怎么做

观点1：在家常菜中，有些是一些小炒菜，也有一些是一些炖菜。很多人都喜欢吃炖菜，因为炖菜有菜有汤，可以让菜更加入味，也可以减少食材的营养流失。炖菜有很多种，北方炖菜比较多，其中，排骨炖土豆是一道家常菜，排骨炖土豆怎么做会更好吃？

一、排骨一定要下水焯一下。
相信很多人都吃过排骨炖土豆，也做过这道菜，这道菜很简单，而且很好做，平时可以只做这一道菜，就可以满足很多人的胃口，有肉有菜，营养搭配均衡，有利于身体健康。这道菜要想做的好吃，也是要费一些心思的。排骨要用水焯，冷水下锅，待煮沸两三分钟之后，就可以把排骨捞出来。

二、炖排骨的时候要放葱，姜，蒜以及料酒，这样才能去腥味。
佐料是做菜的时候经常用到的东西，不放佐料的菜比较清淡，也能保留食材的味道。不过放一些佐料可以让菜更加美味。焯过水的排骨，再用油炒的时候，要放上一些去腥味的佐料，比如葱姜蒜都是可以的，还要放上花椒大料，料酒有提鲜去腥的作用，这样做出来的排骨才会是香喷喷的，没有一丝猪肉的腥味。所以，味道会更好一些。

三、土豆可以在快熟的时候，一起和排骨炖20分钟，这样的土豆软硬适中。
由于排骨更不容易软，所以土豆可以晚一会放。也就是，先把排骨炖一会，到快熟的时候，在把土豆放进去，这样不至于让土豆炖出来太软。大概一起炖二十多分钟就可以了。不过，这也可以根据自己的喜好，因为有些人就是爱吃特别软的土豆，那么就可以多炖一会，反之，可以放土豆晚一些。; 观点2：首先把排骨清洗干净后，在冷水下锅放入姜片和料酒，煮开，捞出来控水，然后另一个锅里面放入油和白糖，然后再放入排骨，裹上糖色，然后再把土豆放进去翻炒，加入水炖，半个小时就好了。; 观点3：我认为要控制好火候，要做到炖的时候开小火多炖一会，这样味道就回来了。; 观点4：可以多加入一些调味品，各种调味品都要放的比较齐全，这样就可以让这道菜更加的好吃，口感也会特别的好，吃起来非常香。

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