羊肉马蹄怎么炖_美食特产问答

观点1：主料：羊肉(肥瘦) 500克
辅料：荸荠 30克香菇（鲜） 50克枣（干） 35克
调料：姜 5克各适量
马蹄炖羊肉的做法：
1. 羊肉放在大热水中泡过，去其血水，放清水中冲洗；
2. 马蹄（荸荠）去洗净；
3. 红枣去核；
4. 冬菇浸软去蒂；
5. 将各料放入炖盅内，加入冷开水约一杯半，盖上盅盖，隔水炖三小时左右，调味即成。; 观点2：　　【主料】
　　荸荠100克、羊肉400克
　　【调料】
　　食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、干辣椒3个、老抽1/2汤匙、迷迭香1/2茶匙、白兰地1汤匙
　　【马蹄炖羊肉的做法】
　　1.带皮的羊肉切大块。
　　2.马蹄去皮。
　　3.准备好姜、葱、干辣椒。
　　4.油热后，放入姜葱，辣椒，爆香。
　　5.放入羊肉翻炒。
　　6.炒到羊肉变色。
　　7.加入老抽，盐炒匀。
　　8.加入白兰地。
　　9.加入水，放入马蹄。
　　10.加入迷迭香。
　　11.煮开。
　　12.放入高压锅，煮到软糯。; 观点3：马蹄炖羊肉

原料：羊肉1000克；马蹄250克；竹蔗250克；芹菜100克；姜1大块；大蒜适量；红葱头2个；香叶；陈皮；白芷；

调料：豆腐乳3小块；柱侯酱1.5大勺；料酒30ml；白砂糖3小勺；酱油15ml；

营养：羊肉虽补，但性偏燥，所以，在焖羊肉时，怕上火喜欢放些马蹄、竹蔗，这样不但可以中和一下羊肉的燥，还能消除羊肉的臊味。

焖好的成品，酱香味浓，肉质鲜甜。

马蹄洗干净，削去外皮。芹菜洗干净，切段，姜去皮，拍一下，红葱头、大蒜洗干净切好。竹蔗洗干净，刮去黑色外皮，切长条。把调料中所有材料放进碗里，加入适量清水，搅拌成调料汁。把配料中的所有材料放进锅中，注入适量清水，大火煮开。倒入洗干净切成块的羊肉，继续大火煮开，逼出浮沫。取出，用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。

热锅下油，油烧至6成热时，放入姜、红葱头、大蒜爆香，加入羊肉。煸炒至羊肉呈干爽状时，加入调好的料汁。翻炒均匀，加入马蹄、竹蔗。翻炒，加入没过羊肉表面的清水，大火煮开中小火，焖至自己喜欢的口感。焖至酱汁浓稠后加入切好的芹菜。翻炒至芹菜断生即可。

贴士：1、羊肉焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于羊臊味的散发。2、焯水后的羊肉一定要煸炒透后再下调料，这样会更加容易吸收调料。3、调料已差不多够味了，口味重的亲一定要试味，不够再适当加点盐。

4酱浓味香，肉质鲜甜，温补气血，补而不燥。

5羊肉虽补，但性偏燥，所以，在焖羊肉时，怕上火，有的喜欢放些马蹄、竹蔗，这样不但可以中和一下羊肉的燥，还能消除羊肉的臊味。马蹄竹蔗焖羊肉，焖好的成品，酱香味浓，肉质鲜甜。; 观点4：主料：羊肉(肥瘦) 500克
辅料：荸荠 30克香菇（鲜） 50克枣（干） 35克
调料：姜 5克各适量
马蹄炖羊肉的做法：
1. 羊肉放在大热水中泡过，去其血水，放清水中冲洗；
2. 马蹄（荸荠）去洗净；
3. 红枣去核；
4. 冬菇浸软去蒂；
5. 将各料放入炖盅内，加入冷开水约一杯半，盖上盅盖，隔水炖三小时左右，调味即成。

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辅料：荸荠30克,香菇（鲜）50克,枣（干）35克
调料：姜5克
1. 羊肉放在大热水中泡过，去其血水，放清水中冲洗；
2. 马蹄（荸荠）去洗净；
3. 红枣去核；
4. 冬菇浸软去蒂；
5. 将各料放入炖盅内，加入冷开水约一杯半，盖上盅盖，隔水炖三小时左右，调味即成。

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