做饭怎么防油烟_美食特产问答

观点1：放在靠窗的地方做饭,建议装一个排气扇。烹调食物温度别太高,尤其是别等到油冒烟再下锅。不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻“油烟综合征”,下锅菜中的维生素也能得到有效保存。只能这样尽量减少了

在靠窗的地方做饭，再用一个风扇对着窗口吹，只能这样尽量减少了。
如何防止油烟污染：
一、不要等到厨房油烟四起才想起开油烟机，炒完菜后还要让油烟机再抽三到五分钟，已完全吸走有害物质。
二、选择食用油尽量选择大品牌的精炼食用油，小市场里销售的自榨食用油，以及农村地区普遍食用的食用油，颜色均比较深，且含有大量杂质，而这些杂质的存在，会加速油烟的产生。
三、要及时清理锅里锅外的油垢，油烟有一部分是油脂过热产生的，另一部分则是这些油垢、锅垢高温加热后产生的。因此，锅灶要及时、彻底地清洗。
四、抽油烟机通风要顺畅，不要为了节约而不安装抽油烟机，定期要对抽油烟机进行清洗维护，保证唤起设施的工作效率。
五、食用新鲜蔬菜和水果能够降低肺癌的发病风险。蔬菜水果中含有丰富的维生素、视黄醇、膳食纤维、硒等多种成分，具有抗癌作用，因此在饮食上也可以加以预防。; 观点2：在靠窗的地方做饭，再用一个风扇对着窗口吹，只能这样尽量减少了。
如何防止油烟污染：
一、不要等到厨房油烟四起才想起开油烟机，炒完菜后还要让油烟机再抽三到五分钟，已完全吸走有害物质。
二、选择食用油尽量选择大品牌的精炼食用油，小市场里销售的自榨食用油，以及农村地区普遍食用的食用油，颜色均比较深，且含有大量杂质，而这些杂质的存在，会加速油烟的产生。
三、要及时清理锅里锅外的油垢，油烟有一部分是油脂过热产生的，另一部分则是这些油垢、锅垢高温加热后产生的。因此，锅灶要及时、彻底地清洗。
四、抽油烟机通风要顺畅，不要为了节约而不安装抽油烟机，定期要对抽油烟机进行清洗维护，保证唤起设施的工作效率。
五、食用新鲜蔬菜和水果能够降低肺癌的发病风险。蔬菜水果中含有丰富的维生素、视黄醇、膳食纤维、硒等多种成分，具有抗癌作用，因此在饮食上也可以加以预防。; 观点3：据说，中国是世界上“最会做饭”的国家，我们用最普通的柴米油盐酱醋茶和一些日常的食材，就能搭配出家家不同的烟火气。

然而，你一定想不到，就在这飘香的厨房、翻炒的锅灶背后，竟然也藏着一种要命的隐患。

每一次做菜，它都在悄无声息地伤害着你最爱的家人。

01炒菜一小时，吸进半包烟

千万别小瞧了你家里的小小油烟，虽然厨房油烟听起来再日常不过了，但日积月累起来，它对你的伤害有时候比令人闻之色变的雾霾还大！

上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了2~3倍。

并且，在非吸烟女性的肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭或通风欠佳……

很多研究都证实，烹调时产生的油烟中，含有大量的可吸入颗粒物和有害物质。可以这么说，如果我们处在一个通风差、相对密闭的环境中，采用高温煎、炸食物一小时，对健康所造成的损害，几乎相当于吸入了半包烟。

此时，若对厨房环境进行PM2.5测试，其数值甚至会超过800。

02厨房里的“醉油综合症”

前不久，大医生收到了这样一位女性读者的留言：

昨天家里聚餐，我做了大一桌子菜，想让儿女和亲戚朋友们吃顿好的。但是做完菜上桌，我自己却没了胃口，怎么都吃不下去，结果弄得大家都吃不开心的。我是不是病了？
哎，本来开开心心地做了一桌菜，想让大家好好聚聚，却因为自己没了胃口，搞得一家子人都没吃好。

其实，这位读者完全不需要责怪自己，因为，这种症状的产生多半是因为厨房油烟导致的「醉油综合症」。

醉油综合症？你一定没听说过！它的起因是在烧菜的过程中，油加热到150℃左右时，就会挥发出大量的丙烯醛等刺激性有害物质，损害你的呼吸系统、皮肤健康，同时，浓重油烟还会降低人们的食欲。从而出现恶心、头晕头痛、胸闷耳鸣等症状。

而且，更需要大家关心的是，厨房油烟会增加你患上呼吸系统疾病的风险，加重、诱发哮喘、呼吸道炎症等疾病。并且还是肺癌的重要致病因素。

03巧办法，保健康，家里炒菜要学会这9招

要想在家做饭，就免不了会接触到油烟。那么，有没有什么办法，能够降低油烟的损害，保护我们自己和家人呢？

有！下面这9招，给各位“大厨”朋友们参考。

1、尽量打开厨房窗户厨房要经常保持自然通风。做饭时，最好不要门窗全关。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气也有助于燃气充分燃烧。

2、早开抽油烟机抽油烟机要做到早开。也就是在你开火前，就先打开抽油烟机。因为每次炉灶点火、熄火时都会有一定量的燃气泄出，且燃气燃烧时也会产生废气，比烹饪油烟更有害健康。

3、晚关抽油烟机刚炒完菜就马上关掉抽油烟机的话，会导致油烟没有办法完全排干净。所以我们建议大家做完饭后，让抽油烟机再运作10分钟左右，确保油烟完全排出。

4、多用新一代厨具尽量多用电磁炉、微波炉、电饭煲、电烤炉等新一代厨房电器产品，减少传统燃气时带来的废气。

5、油温5~6成热即可炒菜时，油温控制在5~6成热最好。把握油温其实很简单：油入锅后，拿一小片葱皮扔入锅中，如果葱皮四周冒出许多泡泡，油温就刚刚好了。

6、反复烹炸的油不要用了因为舍不得，很多人在炒菜时，都会把用过的油留下来，下次继续使用，这样不仅油烟大，而且油里的有害物质也在成倍增加！

7、及时清理锅里锅外的油垢请记住，一定要刷锅，然后再炒第二个菜！锅里残留的油经历二次加热，会产生更多油烟。另外，很多家庭洗锅都会忽视锅外面的一层厚厚油垢，这些油垢在不断地加热中，也会产生有害油烟！

8、选好抽油烟机油烟少不少，抽油烟机很关键，应选择具有足够马力的抽油烟机，安装高度以灶台上方85~95厘米为佳。

9、常年在厨房的女性要多体检从事厨艺30年以上的中老年人群要更重视定期的健康体检，体检时要进行正侧位胸片和血液肿瘤标志物检查。

04这四种做菜方法，油烟最少

01、蒸

蒸能最大化地去除动物性食物中的油脂，较好地保留食物中原有的蛋白质、纤维素等营养成分，并减少油烟产生。

02、煮

煮的方式用油少，油烟也少，虽清淡，但也足够鲜美。可用于烹饪畜类、鱼类、豆制品、蔬菜等。

03、拌

凉拌菜不仅开胃还极富营养物质，能够最大限度地保留食材中的营养成分，避免油烟。

04、炖

炖菜做起来很简单，但其实材料丰富，省时又美味，也是降低厨房油烟的一大方式。

为了方便记忆，给大家推荐几句关于减少厨房油烟的健康顺口溜：

减少浓烟的停留，厨房通风勤开窗。

溜炒烹炸要减少，少油少盐记心上。

剩油千万不要省，炒完菜后请刷锅。

抽油烟机要选好，定期清洗也重要。
如果你是家里的掌勺人，请保护好自己，别让家人担心。

如果是其他家人在做饭，那快将这篇文章转发给你最关心的TA，去提醒TA注意一下这些厨房小细节，快快告别油烟吧！

听说，喜欢随手转发点赞的人，身体更健康哦~

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