- 观点1： 做的红烧肉又老又柴怎么办？记住哪几步，吃起来让人欲罢不能呢？要一提到吃荤，大家第一个想起来的作法，大概就是红烧肉了。许多人对这个菜简直是爱恨交加，爱的是它美食的口味，香甜，同时带有丰富多彩的胶原，吃起来尤其下饭菜，令人招架不住。但是恨的便是它烹制作法尤其繁杂，想吃一次十分不便，并且还会使我们长胖，危害大家减肥瘦身，一吃就根本停不下来。
做红烧肉的情况下，我们应该的关键的原料便是五花肉，要是没有搞好得话，五花肉不仅尤其油腻，并且里边猪瘦肉的口味还尤其柴，还会塞到牙缝里。因此做五花肉，并不是简单把它弄熟就行了，在烹调的情况下还需要对肉下一些时间。
那样大家究竟该怎么做好这道红烧肉呢？我们一般在餐厅里边品尝到的，全是口味特别好，令人无法抗拒的，但是在家里面尝试做的时候，结果发现试着并非这么很容易的。以前我们也不怎么会，但是之后到饭店里求教了一位大厨师以后，回家了自身又来尝试了几次，终于成功了。原先，红烧肉的恰当作法是这样的，有一步一定不能错过。
第一步最先大家准备好一块带皮的五花肉，小辣椒10克，姜片一块，小葱一根，食用盐5克，老冰糖5克，麻椒5克，八角3克，良姜3克。
第二步最先大家把五花肉用刀细细切割成正好通道的尺寸，假如你是一个厨房小白得话，可以把他们的肉块切得小一点，那样比较容易烹制，也可以让肉更为进味，并且能减少制造的的时间。并把切完的五花肉放进清水里泡浸大概20分钟左右，这个就能让鲜血完全排出来。
第三步随后在锅内倒上少量的食用油，等逐渐起烟的情况下，就把刚刚准备好的调料和芹菜段、生姜也有朝天椒，一起放进锅中炒一会儿，随后将切开的肉块倒入锅中，开文火爆锅一会儿。一直直到肉块变为淡黄色，同时逐渐有油排出去的时，人们就再炒上五分钟，并把肉块取出来，把上边的油过滤掉。
第四步随后在锅中添加一点清水，放入老冰糖，用炒勺持续的煸炒，随后直到锅中的液态逐渐烧开的情况下，再把五花肉倒入炒匀。下面加一点老抽王着色，开大火烧开之后转成文火，慢慢地炖。随后等汁液收的一样的情况下，把它盛出来，在上边上洒一些葱段装饰设计，这种一道美味可口的红烧肉就搞好了。 - 观点2： 想要做出的红烧肉，软糯可口，在烹饪之前，一定要将五花肉焯水，改刀切成方块，放入油锅进行煸炒，将多余的油脂炒出。放入冰糖，炒出糖色，加入其他香料进行翻炒，倒入水焖煮40分钟左右，色泽兴业而又香糯可口的红烧肉就做好了。
- 观点3： 在制作红烧肉的时候，一定要记住要把肉块切得小一些，这样会更容易喷热，也能够让肉更加的入味，把切好的五花肉需要放在水里面浸泡20分钟，这样就能够让血水彻底的排出，在锅中加入少量的花生油，等到冒烟的时候，把准备好的香料大蒜将辣椒一起放在锅中进行翻炒，然后将切好的肉块放入锅中，中火开始煸炒。
- 观点4： 要提前焯水，焯完水以后不可以过凉水，而且要添加热水，要先用大火烧开，再用小火慢炖，要在炖煮30分钟以后再加入盐，这样做出来的红烧肉就非常好吃。
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