啤酒鸭做法全过程_美食特产问答

观点1：啤酒鸭的做法
将半片鸭洗净剁成小块，放老抽、料酒腌;葱、姜、蒜分别洗净，切碎。
锅置火上，倒油烧至七成热后，将腌好的鸭肉倒入锅内翻炒变色后，
加入八角、桂皮、葱、姜、蒜翻炒，大约4分钟后有香味出来时，就可以放豆瓣酱调味。
倒入啤酒，大火烧开，转小火焖25分钟左右，等到汤汁收得差不多了，
最好我们大家再适当的调味就可以食用了，啤酒鸭的味道非常不错，
相信我们大家都是会喜欢食用的，
当然，啤酒鸭还具有不错的保健功效，我们再来看看啤酒鸭的功效和作用。

啤酒鸭的功效与作用
啤酒含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛的功效。
鸭含丰富的维生素D和磷，有强健骨骼、预防骨质疏松的作用。
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴，
日常生活中经常性的食用一些啤酒鸭，还可以起到非常好的健胃利尿以及促进消化的作用，
对于我们人体的肠胃健康也是非常的有好处的。; 观点2：主料：鸭子1只、啤酒3听、大葱40克、生姜10克、大蒜8克、八角1个、干辣椒3个、桂皮1小段、花椒少许。
辅料：甜面酱20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食盐适量。
步骤：
1、鸭子洗净切块。

2、冷水下锅焯一下。

3、将煮出的浮沫撇出，鸭肉捞出备用。

4、葱姜蒜和香料备好。

5、热锅热油爆香香料和葱姜蒜。

6、放入鸭肉翻炒。

7、放入除去盐以外的调料翻炒5分钟。

8、放入啤酒，烧开后中小火炖25分钟。

9、加入适量食盐，继续炖15分钟。

10、最后开大火收汁即可。; 观点3：鸭肉不仅美味，而且吃起来还健康。我国中医认为，人们平时可多吃些鸭肉，特别是身体容易疲惫、皮肤颜色腊黄的人吃了鸭肉后，有利于身体的滋补。其所含的脂肪还有降低身体胆固醇的功效。鸭肉有许多做法，像北京烤鸭，还有啤酒鸭。下面就给大家介绍几种正宗四川啤酒鸭的做法。
一、正宗川味啤酒鸭
食材：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克。
步骤：
1.将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段；
2.将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用；
3.炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香；
4.将鸡块放入锅中翻炒，加入盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟；
5.然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。
二、家常川味啤酒鸭
啤酒鸭
食材：鸭2斤，青椒30克，土豆30克，洋葱50克，油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克。
步骤：
1.将土豆去皮洗净切片，青椒去蒂，去籽洗净后切块；
2.洋葱去皮洗净后切块，姜切块，蒜切片待用；
3.鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮，捞出控水后切块；
4.炒锅放油烧热，下入青椒块，土豆片，葱头过油，捞出待用；
5.炒锅放油烧热，下入鸭块，豆瓣，辣椒，料酒，蚝油，姜块和蒜片翻炒；
6.接着倒入啤酒，放入土豆，青椒，葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。
三、简易川味啤酒鸭
食材：鸭半只，啤酒350ml，食少许，姜2片，八角1个，桂皮1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香叶4片，香葱1根，白糖1茶匙。
步骤：
1.鸭子洗净后切成小块，加入适量的清水烧开，倒入鸭块焯水捞出；
2.接着将鸭块倒入压力锅中，加入适量的啤酒，没过鸭块；
3.然后加入生抽，老抽，糖，盐，八角，桂皮，姜和香叶；
4.调匀后盖盖，大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可。; 观点4：啤酒鸭

　　配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、青岛啤酒一瓶
　　调料：啤酒、酱油、蚝油、料酒

〖做法〗把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。

　　锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒;

　　把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味;

　　鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开 ;

　　将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。

　　如果急着吃可以用高压锅焖。
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