四川啤酒鸭的做法_美食特产问答

观点1：下边就给大伙儿详细介绍几类纯正四川啤酒鸭的做法。
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一、纯正川香啤酒鸭
食物：鸭500克，葡萄酒1瓶，韭菜苔20克，杭椒20克，小米椒5克，郫县豆瓣酱15克，盐10克，鸡精5克，八角茴香2个，米酒10Ml，麻椒3克，鸡精粉10克，酱油10Ml，辣椒干3克，香油15克，白胡椒粉5克。
流程：
1.将鸭切片，葱生姜切成片，韭菜苔，杭椒，小米椒切割成棱形段；
2.将鸭块绰水去血沫，沥干水分备用，韭菜苔，小米椒和杭椒煸香备用；
3.炒菜锅烧开少量油，放进郫县豆瓣酱爆锅出辣椒油，放入葱蒜进行爆香，随后添加辣椒干和香油炒出香味；
4.将黑椒鸡块放进锅中煸炒，添加盐，鸡精，米酒，八角茴香，麻椒，鸡精粉，白胡椒粉，酱油，葡萄酒和冷水烧煮15分钟；
5.随后倒进煸好的小米椒，韭菜苔和杭椒煸炒匀称就可以起锅。
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二、生活中川香啤酒鸭
啤酒鸭
食物：鸭2斤，辣椒30克，马铃薯30克，圆葱50克，油35克，香油10克，豆瓣电影10克，葡萄酒15克，米酒15克，姜3克，蒜头5克。
流程：
1.将土豆去皮清洗切成片，辣椒去蒂，去籽清洗后切片；
2.圆葱削皮清洗后切片，姜切片，蒜切成片备用；
3.家鸭屠宰清洗后放进沸水锅中略煮，捞起来沥干水分后切片；
4.炒菜锅加点油烧开，放入辣椒块，土豆块，蒜头淋油，捞起来备用；
5.炒菜锅加点油烧开，放入鸭块，豆瓣电影，朝天椒，米酒，香油，生姜和大蒜煸炒；
6.然后倒进葡萄酒，放进马铃薯，辣椒，蒜头煮沸，文火炖至鹅肉软烂就可以。
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三、简单川香啤酒鸭
食物：鸭一整只，葡萄酒350Ml，食少量，姜2片，八角1个，八角茴香1块，生抽酱油1汤勺，酱油1汤匙，良姜4片，小香葱1根，白砂糖1汤匙。
流程：
1.家鸭清洗后切割成一小块，添加适量的冷水煮沸，倒进鸭块绰水捞起来；
2.然后将鸭块倒进压力煲中，添加适量的葡萄酒，未过鸭块；
3.随后添加生抽酱油，酱油，糖，盐，八角，八角茴香，姜和良姜；
4.调均匀后盖上，火灾气短后变为中文火炖15分钟熄火就可以。; 观点2：四川啤酒鸭
步骤：

1.先将葱切段，蒜子切片，姜切片，鸭子砍成块。

2.倒入小半锅清水，放入鸭块，焯去血水，捞出洗净。

3.锅入油，倒入鸭块，炒干表面水份。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。

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