家常红烧肉，不放一滴酱油，你知道要如何做

观点1：　这道家常红烧肉没有加任何多余的调料，全是原汁原味的，而且我们整个制作过程没有加一滴油，所以是真正的肥而不腻的家常红烧肉，这个红烧要想做的好吃炖肉的水一定要开水，这样肉才不会缩紧，口感更加嫩滑。
　　其实正宗的红烧肉不用任何多余的方法和调味，水、酱油、糖，只用小火慢慢熬煮，这是需要时间和耐心的。
　　今天花牛做的这道红烧肉就很简单，没有葱、姜，也不放大料、花椒;用最简单的调味来烹饪。因为猪肉本身就很鲜美了，用再多的调味只会掩盖猪肉本身的鲜味了。
　　而且这款红烧肉没有放一滴油，相对更健康一些。
　　肥而不腻的家常红烧肉做法：
　　1、猪五花肉切小块，锅内烧清水，水开后放五花肉;开锅后捞出待用。

　　2、中火，炒锅放白糖，煸炒变色后，放焯好的五花肉，加料酒、老抽、盐，最后再放一小碗清水。

　　3、盖锅盖焖一会儿，待开锅后转中小火，继续慢熬50分钟。

　　4、最后翻炒几下即可出锅。
　　成品图：

　　肥而不腻的家常红烧肉做法小技巧：
　　1、根据个人喜好加糖，1000克肉大约是50—60克糖。
　　2、水开后放肉，煮大约5分钟即可捞出。
　　3、因为没有放葱、姜，所以料酒要多放些，三大匙足以。
　　4、炖肉的水一定要开水，冷水会把肉收紧，肉质变柴不好吃。而且水要一次加好，中间不能再加水了。
　　5、火一定要小，不能太大，不然会炖焦。
　　营养小贴士：
　　猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。对肾虚体弱、产后血虚有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴的作用。有一点要注意，对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，最好少食猪肉。
　　这道家常红烧肉在简单不过了吧，喜欢吃的红烧肉的朋友可以参考这个方法在家制作一下，个人感觉中，无需加油算是相当健康的一种做法了。; 观点2：红烧排骨是备受大家青睐的一道家常菜。无论是在家里亲戚朋友聚会活动，或是出来吃饭，红烧排骨常常会在大众的餐桌上，由此可见大家对它钟爱。红烧排骨肥实而不腻口，吃着十分的舒服，馋肉时我都是会吃上一顿红烧排骨，特殊的解馋解饿。尽管大部分人都喜爱吃红烧肉，可是也有一些人除外，他们会觉得红烧排骨太油腻了，吃不下去。实际上正宗红烧排骨是肥实而不腻口的，虽然有些肥，可是吃着是一点都不会油腻。

很多人都会自己在家做红烧排骨吃，清炖肉的家常做法并不是特别难，也有很多人都要做，仅仅方式上可能不太一样。但是想要作出好吃的红烧肉，并不是一件容易的事。一般许多人在煮牛肉时都会加点油，实际上加点油只会让红烧排骨吃着十分的油腻感，自身五花肉中已经有不少油了，大家彻底可以不用加点油，把肉中的油炸出去，当做油的作用，做出来的红烧排骨肥实而不腻口，十分的好吃。下面就让小编把一些加点油做红烧肉的做法推荐给大家，也有一些小技巧哦。
一、选肉
就持续上边我老公买的那块五花肉而言，确实购买的是五花肉，但他不懂煮牛肉必须五花肉的哪一个排位。五花肉分上五花、中五花、下五花。
上五花：要在猪肋骨下边，去除上边的猪肋排后，下面是上五花，赘肉偏厚，猪瘦肉较柴，就双层，胖瘦明晰，口味油腻感，所以它不太适合红烧排骨。
中五花：而且也是猪助排去除后，和上五花邻近下边另一部分肉，触感硬些，这儿是平时大家所讲的五花三层，肥瘦相间，条理清楚，比较接近人们对于红烧排骨口感和造型的要求。
下五花：便是猪的肚子赘肉一部分，看起来也是肥瘦相间，可是摸上去触感过软，蒸制后过度疏松，不论是外观设计，或是口味也达不到红烧肉的规范，因此也无法选。

二、制作中，3放是啥？大伙儿需注意这关键性的3步！
1】解决五花肉
1.买回来五花肉先清洗一下，再倒入盆里，倒进未过五花肉的冷水，和适量黄酒，泡浸2小时左右，正中间换一次水。这步是泡浸肉里的鲜血，做到基本去腥的效果。
泡浸到时间时，捞起来，用洁净的纯棉毛巾擦拭表层水分，炒菜锅或平底锅烧开，陕西关中火，把五花肉皮向下，烙制金黄色，随后用钢丝刷把猪肉皮表层清洗整洁，不然会有苦涩味。
2】绰水
锅中倒进冷水，放进清理干净的五花肉，随后倒进适量米酒、冬茹、生姜片、胡萝卜片。目地或是去腥。
等锅打开后，转到文火，拿勺子撇整洁上边的白沫子，接着捞起来，用清水清洗一下，再切割成大小一致的格子。
3】3放
1油葱
熬煮油葱：锅里倒进植物油，冷油放进葱、姜、蒜、圆葱，文火渐渐地炸至金黄料头金黄色，随后过虑进料头预留。
用油葱炒出来的红烧排骨变香，有去腥提鲜的效果。
2炒糖色
油糖色：锅里下油，放进老冰糖，中火拿勺子不断搅拌，等糖油混合在一起，变为酒红色，倒进适当温开水，再拿勺子拌匀，倒进小盆里预留。
烧造红烧肉的情况下放进炒糖色的目的就是给红烧排骨着色，炒鸡丝后颜色白里透红，也有光泽度。
3红葡萄酒
我们在喝红酒的情况下，会有一些酸酸的口感，它是非常好的金属催化剂，可以更有效地变软肉质地，提升炒鸡丝的味道，并且红葡萄酒还可以让五花肉更加好的着色。
红葡萄酒里面含有一定量的多酚氧化酶，不仅可以消除红烧肉的油腻感，并且能使菜式的味道更为深厚。
4】3步
1文火慢炒，冒油
锅里倒进适量油葱，放进五花肉，文火渐渐地不断煸炒，五花肉表层淡黄，冒油后，倒出来里边多余植物油脂，再倒入葱、姜、圆葱，翻炒出香。
等葱、姜、圆葱出香后，给锅里倒进未过五花肉的红葡萄酒，加上一些开水。
随后再放入2勺炒好的炒糖色。大伙儿这时候早已能够看见图片中的五花肉早已基本着色。

2走红快煮，着色
把锅中食材换入石锅，起火煮20min。大家在烧造红烧肉的情况下，家中有石锅的最好用石锅来烧煮，由于石锅里的遇热环境温度较为匀称。
走红煮到20分钟，锅里放进盐、白砂糖、鸡精、味精、少许白米醋，把口味调至你喜欢的最好口感。
3小火炖，炒鸡丝
调好味后，陕西关中文火慢慢地烧煮60min，随后挑出来里边每一个料头。
这时候开收汁，无非就是15分钟，等料汁略微浓稠，把红烧排骨从沙锅中取下，整整齐齐的摆在盘里。
再次把石锅里的料汁收至粘稠，随后淋在盘里的红烧排骨上边，这样一份还不用放一滴生抽，也不要放香料的美味可口红烧排骨就完成了。
过两天便是我们一年一度的新春佳节，大伙儿不妨试一试这类红烧肉的做法，颜色白里透红，肥实而不腻口，而且还是百吃不腻的，宴会、接待客人必不可少菜肴，喻意蒸蒸日上。; 观点3：家常红烧肉如果不想放酱油的话，要首先将糖色炒出来，炒好以后再将五花肉倒入锅中进行翻炒，使每一个五花肉都可以均匀的裹上糖色，然后倒入热水，盖上锅盖，大火烧开以后再转成小火，慢炖一小时左右就可以了。; 观点4：可以不放酱油，但是要放入适量的黄豆酱和豆瓣酱，而且加水一定要加热水炖煮40分钟，这样做出来的红烧肉不需要放酱油，也特别好吃。; 观点5：做红烧肉的时候不用放油,将肉中的油脂煎出来,肥而不腻,非常的好吃。

家常红烧肉，不放一滴酱油，你知道要如何做才好吃吗？

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